Visualizza Versione Completa : Pizzoccheri
Ho tagliato e lavato le erbette, qualche spinacio e le patate
http://img238.imageshack.us/img238/2240/dscn35972qg.jpg
Ho tagliato a pezzi il Bitto ( mamma mia quanto costa....), il casera sempre della valtellina e la fontina, grattuggiato il parmigiano!
http://img238.imageshack.us/img238/4359/dscn35999en.jpg
Ho messo a cuocere le verdure e dopo 10 minuti ho aggiunto i pizzoccheri ( tipo fettuccine corte, di grano saraceno), poi le ho scolate, la foto sembra sfuocata ma è colpa del vapore!
http://img132.imageshack.us/img132/4236/dscn36069mn.jpg
Ho fatto sciogliere un bel pezzo di burro con qualche fogliolina di salvia!
http://img132.imageshack.us/img132/461/dscn36049bi.jpg
Ho rimesso nella pentola le verdure scolate con i pizzoccheri!
http://img132.imageshack.us/img132/569/dscn36079yu.jpg
Ci ho versato il burro fuso! ( per Drugo...va' che il mio granito non è finto :-) )
http://img133.imageshack.us/img133/9830/dscn36082wd.jpg
Ecco il piatto pronto! La foto è venuta male :(
http://img132.imageshack.us/img132/3937/dscn36107zp.jpg
Mai mangiati, devo colamre questa lacuna al più presto....dov'è che li fanno buoni? Intendo la regione...
E un piatto tipico della valtellina.....basta che prendi la scatola di pizzoccheri (credo che si trovi in tutti i supermercati, anche del sud), la ricetta è scritta sopra!
:)
sempre fatti con le coste
Testo originale scritto da Elendil
sempre fatti con le coste
Si possono mettere anche le verze!:o
Charlie Brown
04-09-05, 13:20
Testo originale scritto da elettrica
Si possono mettere anche le verze!:o
Credo siano una la versione estiva e l'altra quella invernale.
sai che ho guardato su google cos'era il Bitto?
http://www.agraria.org/prodottitipici/bittovaltellina.jpg
e le erbette quali sono oltre agli spinaci?
Testo originale scritto da elettrica
( per Drugo...va' che il mio granito non è finto :-) )
neanche il mio ele, per quello che mi sfotteva in quel modo, adesso vediamo se lo fa anche con te sto stronzo...penso che mettere del lamellare in cucina sia la cosa peggiore da fare, a casa mia a quest'ora sarebbe già tutto bell'è bruciacchiato, specie con la caffettiera:D :D
Testo originale scritto da pensiero
sai che ho guardato su google cos'era il Bitto?
http://www.agraria.org/prodottitipici/bittovaltellina.jpg
e le erbette quali sono oltre agli spinaci?
Si chiamano proprio così "erbette"... io le preferisco alle coste, cmq si possono usare indifferentemente ,un tipo o l'altro!
Il Bitto l'ho pagato 22 euro, al supermercato:( mi hanno detto che in valtellina, si trova a 10-12 euro!
Il nome Bitto viene fatto risalire al celtico “bitu”, che significa perenne.
Il Bitto è prodotto in Valtellina nella provincia di Sondrio, nel versante settentrionale delle Prealpi Orobiche.
Essendo un formaggio d'alpeggio, ovvero un formaggio prodotto dal latte delle mucche che pascolano in alta quota, può essere prodotto soltanto durante la stagione estiva.
Viene prodotto con latte di vacca Bruna Alpina, intero, a cui può essere aggiunto da disciplinare latte caprino in misura non superiore al 10%. La coagulazione è ottenuta con l’uso di caglio di vitello e la cottura avviene ad una temperatura fra i 48 e i 52°C.
La stagionatura si deve protrarre per almeno 70 giorni e può protrarsi anche per molti anni.
Al taglio il colore si presenta variabile dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagionatura.
La pasta è caratterizzata da una struttura compatta con presenza di occhiatura rada ad occhio di pernice.
Le caratteristiche organolettiche del Bitto dipendono dalla qualità delle erbe consumate dalle mucche che variano da alpeggio ad alpeggio.
Il Bitto nell’anno di produzione ha un sapore dolce, delicato, con aromi di nocciola, frutta secca e fieno.
Il sapore diventa più intenso con il procedere della maturazione, e l’eventuale aggiunta di latte caprino accentua il caratteristico aroma.
Lo tiro su, visto che sten voleva informazioni su questo piatto|:-01#44
steen (POL)
01-03-06, 13:36
cristo cone soffro!!!!!!!!!!!!
e sto cristo di formaggio che no posso comperare.:fru :fru :fru :fru
Si chiamano proprio così "erbette"... io le preferisco alle coste, cmq si possono usare indifferentemente ,un tipo o l'altro!
Il Bitto l'ho pagato 22 euro, al supermercato:( mi hanno detto che in valtellina, si trova a 10-12 euro!
10-12 euro se un bitto non della valle del bitto
comunque si può fare anche con latri formaggi (mica che la gente mangia pizzocherri dopo aver fatto il mutuo) l'importante è che non si usino ciofeche da quattro soldi
Paolo
cristo cone soffro!!!!!!!!!!!!
e sto cristo di formaggio che no posso comperare.:fru :fru :fru :fru
beh....io l'ho trovatoa Bg....tu dove abiti?
steen (POL)
01-03-06, 15:26
IRLANDA DEL NORD.:ue
E' il mio piatto forte!
Comunque io non metto mai il bitto...meglio mischiare altri formaggi -meno preziosi- e aggiungere (non picchiatemi) un po' di fontal per farli filare.
Comunque se possibile li faccio con le coste, son tutta un'altra cosa.
steen (POL)
02-03-06, 18:13
con le coste non ci ho mai provato di solito vado di verze., e poi li inforno per un circa 10/15 minuti.
E' il mio piatto forte!
Comunque io non metto mai il bitto...meglio mischiare altri formaggi -meno preziosi- e aggiungere (non picchiatemi) un po' di fontal per farli filare.
Comunque se possibile li faccio con le coste, son tutta un'altra cosa.
Che cosa è il Fontal?:confused: :rolleyes:
IRLANDA DEL NORD.:ue
ah...beh!!:rolleyes:
Eymerich (POL)
03-03-06, 03:21
IRLANDA DEL NORD.:ue
E allora vai di Regato ;)
Il fontal è una fetecchia, serve solo per l'aspetto.
E un piatto tipico della valtellina.....basta che prendi la scatola di pizzoccheri (credo che si trovi in tutti i supermercati, anche del sud), la ricetta è scritta sopra!
:)
non ciò kapito un kakkio
non ciò kapito un kakkio
la ricettta per fare i pizzoccheri è scritta sull'esterno della scatola che contiene i pizzoccheri, che si vende al supermercato.
se proprio non trovate un formaggio adatto fate col burro fuso
steen (POL)
09-03-06, 18:05
leggerini...
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