Federico III
10-09-05, 15:53
Buccellati ('cucciddati') di Palermo:
Per 4 persone
Ingredienti:
300 gr di farina 125 gr di burro 50 gr di zucchero 1 cucchiaio di vino Marsala 300 gr di fichi secchi 200 gr di uva passa 100 g di uvetta sultanina 50 gr di noci sgusciate 30 gr di pinoli 30 gr di scorzetta di arancia candita 50 gr di zuccherata 3 chiodi di garofano
Preparazione:
Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero e il cucchiaio di Marsala ed amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa e dopo stendete la pasta con il mattarello. Preparate nel frattempo il ripieno fatto dai fichi secchi, I'uva passa, uva sultanina, mandorle, i pinoli, la scorzetta di arancia, la zuccherata, i chiodi di garofano ed un pizzico di pepe. Triturate tutto finemente mescolando con un po' di zucchero. Avvolgete il ripieno nella pasta, dando forma di ciambella su cui farete delle piccole incisioni. Spennellate con tuorlo d'uovo ed infornate per venti minuti. Quando si sarà raffreddato, decorate con zucchero a velo, pezzetti di pistacchio e frutta candita.
http://www.lacubana.it/grafica/big/buccellato.jpg
Per 4 persone
Ingredienti:
300 gr di farina 125 gr di burro 50 gr di zucchero 1 cucchiaio di vino Marsala 300 gr di fichi secchi 200 gr di uva passa 100 g di uvetta sultanina 50 gr di noci sgusciate 30 gr di pinoli 30 gr di scorzetta di arancia candita 50 gr di zuccherata 3 chiodi di garofano
Preparazione:
Mescolate in una zuppiera la farina, il burro, lo zucchero e il cucchiaio di Marsala ed amalgamate tutto con le mani. Lasciate riposare l'impasto per un'ora circa e dopo stendete la pasta con il mattarello. Preparate nel frattempo il ripieno fatto dai fichi secchi, I'uva passa, uva sultanina, mandorle, i pinoli, la scorzetta di arancia, la zuccherata, i chiodi di garofano ed un pizzico di pepe. Triturate tutto finemente mescolando con un po' di zucchero. Avvolgete il ripieno nella pasta, dando forma di ciambella su cui farete delle piccole incisioni. Spennellate con tuorlo d'uovo ed infornate per venti minuti. Quando si sarà raffreddato, decorate con zucchero a velo, pezzetti di pistacchio e frutta candita.
http://www.lacubana.it/grafica/big/buccellato.jpg