Maria Vittoria
21-09-05, 17:45
"con 6 uova di gallina carne grana prosciuttino ecco il vero tortellino..."
Ecco la ricetta di un ripieno da fare, mentre un'altra persona (esperta) tira la sfoglia: poi si riempiono i quadretti di sfoglia con l'impasto, e delle ditina piccole chiudono "l'ombelico di Venere" in modo che ogni tortellino sia il più piccolo possibile.
Cuocere in brodo di carne (cipolla, carote, patate, sedano, gallina, osso e carne di manzo da bollito) e servire con parmigiano reggiano grattuggiato a parte.
Io preferisco ordinare i tortellini da certe sfogline che ancora ci sono, a Bologna; e tu?
Ecco la ricetta di un ripieno da fare, mentre un'altra persona (esperta) tira la sfoglia: poi si riempiono i quadretti di sfoglia con l'impasto, e delle ditina piccole chiudono "l'ombelico di Venere" in modo che ogni tortellino sia il più piccolo possibile.
Cuocere in brodo di carne (cipolla, carote, patate, sedano, gallina, osso e carne di manzo da bollito) e servire con parmigiano reggiano grattuggiato a parte.
Io preferisco ordinare i tortellini da certe sfogline che ancora ci sono, a Bologna; e tu?