Visualizza Versione Completa : Risotto con il melograno
Grazie alla ricetta di Pablo, anche se manca lo speck perchè si è ricordato troppo tardi che serviva, posto le foto fatte del risotto al melograno....ho convinto mia mamma a provare e devo dire che a parte il gusto poco saporito non era niente male....fin troppo delicato....unico neo quel granellino duro dentro il seme che non s'è intenerito per niente.....riporto la ricetta di Pablo:
Risotto al melograno
Sgranare 4 melegrane
far imbiondire la cipolla in una casseruola e far successivamente abbrustolire il riso. Portare a cottura con brodo vegetale.
5 minuti prima della fine della cottura mettere 2/3 delle malegrane sgranate nella cassruola del risotto mescolando fino a cottura ultimata. Mantecare come di consuetudine ed impiattare. Utilizzare la parte rimanente delle melegrane sgranate per decorare il piatto.
Servire e ........buon appetito!
PS - essendo un piatto abbastanza insolito, farete un figurone
noi abbiamo fatto esattamente così, salvo mettere i semi come coreografia...guardate:
http://img462.imageshack.us/img462/4467/risotto5ov.jpg
http://img462.imageshack.us/img462/9740/risotto17xz.jpg
http://img462.imageshack.us/img462/535/risotto23xv.jpg
http://img462.imageshack.us/img462/3246/risotto32pa.jpg
http://img462.imageshack.us/img462/6969/risotto44xo.jpg
http://img469.imageshack.us/img469/3484/risotto54xw.jpg
http://img469.imageshack.us/img469/4192/risotto60fx.jpg
e per la gioia di DD
http://img469.imageshack.us/img469/9009/piattovuoto9cr.jpg
:D :D
mi son dimenticata di aggiungere che oltre al brodo mia mamma quando fa il riso ci mette anche un bel pò di latte...intervalla brodo e latte... così diventa bello cremoso
Testo originale scritto da pensiero
http://img462.imageshack.us/img462/4467/risotto5ov.jpg
http://img462.imageshack.us/img462/9740/risotto17xz.jpg
Minchia pensiero, guarda che le cipolle si tagliano fini fini e il brodo si aggiunge poco a poco al riso mentre viene costantemente girato. Ma che razza di risotto fate????
Testo originale scritto da Naitmer
Minchia pensiero, guarda che le cipolle si tagliano fini fini e il brodo si aggiunge poco a poco al riso mentre viene costantemente girato. Ma che razza di risotto fate????
non mi pare siano gorsse, è la foto che inganna perchè troppo ravvicinata, e poi ci vogliono ben 20 min. per cuocere quel tipo di riso, quindi per le cipolle basta e avanza.....come che risotto fate? la seconda foto è il riso scottato sull'olio e cipolla come ha detto di fare Pablo e come penso si fa abitualmente....ma che razza di risotto fai?????:D :D
Testo originale scritto da pensiero
non mi pare siano gorsse, è la foto che inganna perchè troppo ravvicinata, e poi ci vogliono ben 20 min. per cuocere quel tipo di riso, quindi per le cipolle basta e avanza.....come che risotto fate? la seconda foto è il riso scottato sull'olio e cipolla come ha detto di fare Pablo e come penso si fa abitualmente....ma che razza di risotto fai?????:D :D
Ma, io vedo delle fette di cipolle tagliate a metà e il riso che galleggia nel brodo...
Manco i vostri piatti sapete fare voi polentoni, mi sa che non ci vengo più da te a mangiare.:p
Testo originale scritto da pensiero
mi son dimenticata di aggiungere che ....
ma i tuoi non ti hanno smazzulata ke rompevi sempre per prendere le fotografie :confused:
ke poi la ricetta era pure sbagliata era....:rolleyes:
Mi sembra una gran schifezza.
Testo originale scritto da aguas
Mi sembra una gran schifezza.
provalo...lo pensavo anch'io....e non son così sicura che con lo speck sia tanto più buono:rolleyes: :rolleyes:
Testo originale scritto da agaragar
ma i tuoi non ti hanno smazzulata ke rompevi sempre per prendere le fotografie :confused:
oramai si stupirebbero se non le facessi:D :D
Testo originale scritto da Naitmer
Ma, io vedo delle fette di cipolle tagliate a metà e il riso che galleggia nel brodo...
ma quali fette di cipolla tagliate a metà?...ma sei pure orbo?:fru :fru
Manco i vostri piatti sapete fare voi polentoni, mi sa che non ci vengo più da te a mangiare.:p
a parte che non credo proprio sia un piatto Veneto, per via di venir a mangiare da me...chi ti ha mai invitato?:D :D
Ma queste melegrane per il risotto, devono essere aspre o dolci??
Testo originale scritto da aguas
Mi sembra una gran schifezza.
pure a me
Testo originale scritto da aguas
Mi sembra una gran schifezza.
all'inizion anch'io ero un pò titubante, in quanto non riuscivo a capire come il sapore aciudolo del melograno potesse accompagnarsi con il risotto.
Invece è un piatto veramente notevole.
Mi spiace solo di aver inizialmente dimenticato lo speck.
PS - non l'ho scritto, ma credo che non ci sia bisogno di dirlo che alla fine, nella fase della mantecatura è obbligatoria una generosa dose di parmigiano!
PS 2 - a me quelle cipolle sembran grosse, generalmente si fa un trito fine fine, ma si sa, il bello della cucina è questo, ovvero le variazioni sul tema.
Complimenti per il servizio fotografico, sarebbe bello accompagnare ogni ricetta con le foto dalla preparazione alla fase finale della grappa e del ruttino (si può dire ruttino?)
In Origine Postato da Pablo
PS - non l'ho scritto, ma credo che non ci sia bisogno di dirlo che alla fine, nella fase della mantecatura è obbligatoria una generosa dose di parmigiano!
in effetti anche se non l'hai detto l'ha messo sia a metà cottura che nel piatto....è una delle poche cose che non può mancare, il grana a casa mia è un'istituzione, anche nei primi piatti di pesce lo mettiamo
In Origine Postato da pensiero
il grana a casa mia è un'istituzione, anche nei primi piatti di pesce lo mettiamo
che schifo
Perché mettete il latte nel riso?
Non diventa una poltiglia?
In Origine Postato da aguas
Perché mettete il latte nel riso?
Non diventa una poltiglia?
ti pare che se così fosse mia mamma lo userebbe? prova lo intervalli con il brodo e poi mi dici :p
In Origine Postato da Elendil
che schifo
convengo...ma per noi sarebbe che schifo senza:p
In Origine Postato da pensiero
in effetti anche se non l'hai detto l'ha messo sia a metà cottura che nel piatto....è una delle poche cose che non può mancare, il grana a casa mia è un'istituzione, anche nei primi piatti di pesce lo mettiamo :eek:
Zefram_Cochrane
20-11-05, 08:52
In Origine Postato da pensiero
anche nei primi piatti di pesce lo mettiamo
che cooooooooooooooooooooooooooooooooooosaaaaaaaaaa?:f ru :fru
certo che è proprio vero che dalle vostre parti non sapete mangiare:fru
In Origine Postato da thematrix
che cooooooooooooooooooooooooooooooooooo?:fru :fru
certo che è proprio vero che dalle vostre parti non sapete mangiare:fru
non mi pare che il Veneto sia l'ultima regione in materia di culinaria:rolleyes: :rolleyes:
per quanto riguarda il grana sui primi di pesce, penso che sia una questione soggettiva....sarà poco politically correct, ma è anche una questione di gusti...ti assicuro che l'ho visto fare nei migliori ristoranti di pesce della Riviera del Brenta
Il formaggio grana sui primi di pesce?:eek:
Ehm...sappiate che io la signorina Pensiero non la conosco eh:D :D :D
In Origine Postato da pensiero
per quanto riguarda il grana sui primi di pesce, penso che sia una questione soggettiva....
anche mia suocera lo mette, e non è l'unica. personalmente preferisco i primi di pesce senza il parmgiano come invece accompagno regolarmente il pesce con il vino rosso.......anche qua è questione di gusti e preferenze
In Origine Postato da aguas
Perché mettete il latte nel riso?
Non diventa una poltiglia?
una crema, il riso si sposa benissimo col latte che lo completa anche nutrizionalmente.
Ricetta:
Far cuocere il riso in metà latte e metà brodo
preparare un impasto con tritato magro crudo, tuorli d'uova(un tuorlo e 100 gr di tritato ogni 2 persone)
sale, pepe, un pò di limone
dopo aver spento il fuoco aggiungerlo al riso.
Piatto unico.
In Origine Postato da agaragar
un impasto con tritato magro crudo,
cosa è....forse la carne macinata, quella per fare il ragù?:confused:
In Origine Postato da pensiero
cosa è....forse la carne macinata, quella per fare il ragù?:confused:
CERTO, IL TRITATO è LA CARNE MACINATA,
DATO CHE NON VIENE COTTA è BENE CHE SIA PARTICOLARMENTE MAGRO.
anche tritato di tacchino o pollo.
In Origine Postato da agaragar
una crema, il riso si sposa benissimo col latte che lo completa anche nutrizionalmente.
Ricetta:
Far cuocere il riso in metà latte e metà brodo
preparare un impasto con tritato magro crudo, tuorli d'uova(un tuorlo e 100 gr di tritato ogni 2 persone)
sale, pepe, un pò di limone
dopo aver spento il fuoco aggiungerlo al riso.
Piatto unico.
Dimenticavo, formaggio grattugiato a piacere naturalmente.
Ho visto oggi, da mia mamma, su un giornale, la stessa ricetta, con l'ananas al posto dei semi di melagrana ( .....da non dimenticare lo speck...).
http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/b040.gif
ummm, con l'ananas non ho delle belle esperienze, l'ho provato nella pasta e nella pizza, ma sinceramente non mi convince.......soprattutto dopo aver fatto un'overdose di ananas alle hawaii....quello della Dole era ovunque.
A casa ho ancora una bottiglia di "vino" di ananas che però tengo ben sigillata e solo come ricordo
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