patatrac (POL)
09-12-05, 06:24
Qui in Campania, specialmente sulla zona costiera tra Napoli e Salerno, si sta diffondendo molto, nelle pasticcerie, la produzione e il consumo di torte ricotta e pera.
Vi assicuro che è una torta squisitissima: sontuosa, ma delicata, impegnativa ma semplice.
Nasce dal connubio contadino dei formaggi con le pere, riadattato in pasticceria.
E' un dolce molto diffuso sulle due costiere, quella amalfitana e quella sorrentina.
La torta ricotta e pera, secondo me, può competere tranquillamente con la cassata siciliana. In fin dei conti, l'ingrediente fondamentale è lo stesso: la ricotta fresca.
Accompagnata con la crema di limoncello, diventa una spettacolare esplosione di dolcezze campane.
La leggenda metropolitana vuole che l'inventore sia il rinomato pasticciere Salvatore De Riso, di Minori, sulla costa d'Amalfi.
Ma io la compro, perchè la preferisco per la fragranza e per la semplicità di gusto (quella di De Riso è troppo raffinata e stucchevole) da:
Pasticceria Sandro
84013 Cava De' Tirreni (SA) - Corso Umberto I, 176/178
Tel.089 341966
Vi assicuro che è una torta squisitissima: sontuosa, ma delicata, impegnativa ma semplice.
Nasce dal connubio contadino dei formaggi con le pere, riadattato in pasticceria.
E' un dolce molto diffuso sulle due costiere, quella amalfitana e quella sorrentina.
La torta ricotta e pera, secondo me, può competere tranquillamente con la cassata siciliana. In fin dei conti, l'ingrediente fondamentale è lo stesso: la ricotta fresca.
Accompagnata con la crema di limoncello, diventa una spettacolare esplosione di dolcezze campane.
La leggenda metropolitana vuole che l'inventore sia il rinomato pasticciere Salvatore De Riso, di Minori, sulla costa d'Amalfi.
Ma io la compro, perchè la preferisco per la fragranza e per la semplicità di gusto (quella di De Riso è troppo raffinata e stucchevole) da:
Pasticceria Sandro
84013 Cava De' Tirreni (SA) - Corso Umberto I, 176/178
Tel.089 341966