patatrac (POL)
12-12-05, 17:50
E' una ricetta di mia invenzione.
Ho preso spunto dalla moda di cucinare gli zucchini con le vongole. E ho deciso che le cozze vadano meglio, associandole anche al pecorino romano e a una pasta lunga e consistente come gli scialatielli.
Fate soffriggere, in una padella coperta, la cipolla con gli zucchini tagliatti a dadini. Soffriggete fino a quando il tutto non diventa una crema (la padella la copro perche, così, cipolla e zucchini si ammosciano meglio).
Alla fine aggiungeteci le cozze sguscioate. Vanno bene anche quelle congelate.
A parte, cuocete gli scialatielli (vi consiglio quelli della pasta fresca Divella). Versateli in un saltapasta, uniteci il sugo sopra descritto e aggiungetevi abbondanti manciate di pecorino romano grattuggiato. Fate saltare fino a quando il pecorino non si scioglie, fromando una crema con il sugo di cipolla, zucchini e cozze.
Servite fumanti con un'altra eventuale aggiunta di pecorino.
Beveteci sopra un bianco corposo o un rosato.
Ho preso spunto dalla moda di cucinare gli zucchini con le vongole. E ho deciso che le cozze vadano meglio, associandole anche al pecorino romano e a una pasta lunga e consistente come gli scialatielli.
Fate soffriggere, in una padella coperta, la cipolla con gli zucchini tagliatti a dadini. Soffriggete fino a quando il tutto non diventa una crema (la padella la copro perche, così, cipolla e zucchini si ammosciano meglio).
Alla fine aggiungeteci le cozze sguscioate. Vanno bene anche quelle congelate.
A parte, cuocete gli scialatielli (vi consiglio quelli della pasta fresca Divella). Versateli in un saltapasta, uniteci il sugo sopra descritto e aggiungetevi abbondanti manciate di pecorino romano grattuggiato. Fate saltare fino a quando il pecorino non si scioglie, fromando una crema con il sugo di cipolla, zucchini e cozze.
Servite fumanti con un'altra eventuale aggiunta di pecorino.
Beveteci sopra un bianco corposo o un rosato.