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Visualizza Versione Completa : Crema....cremina...cremetta


pensiero
10-01-06, 15:49
Oggi ho mangiato una crema di funghi da capogiro.....slup...slup...stasera si replica...
I-DAVE
10-01-06, 23:18
.....slup...slup...

:confused:

DaV
I-DAVE
10-01-06, 23:19
Di creme mi piacciono molto quelle Knorr (funghi, patate e porri), purtroppo mia mamma non è capace di farle "fai-da-te", e a me non vengono, ho provato una volta a farla di patate ma è venuto un purè molliccio, uno schifo.

Charlieeeeeeeeee, dammi una mano!

DaV
pensiero
11-01-06, 18:32
:confused:

DaV

eh ma stai a guardare il pelo nell'uovo perchè ci manca na erre:-0008n :-0008n
pensiero
11-01-06, 18:33
ho provato una volta a farla di patate ma è venuto un purè molliccio, uno schifo.


DaV


:D :D :D ....non so per le patate, ma per le altre verdure mia mamma alle volte ci mette della farina fecola per addensare la crema
I-DAVE
11-01-06, 21:02
eh ma stai a guardare il pelo nell'uovo perchè ci manca na erre:-0008n :-0008n

Pensavo fosse un nuovo modo di dire veneto... :-00w09d

Occhio al pelo nell'uovo, cotto non è troppo buono! :D

DaV
I-DAVE
11-01-06, 21:03
:D :D :D ....non so per le patate, ma per le altre verdure mia mamma alle volte ci mette della farina fecola per addensare la crema

Allora sbaglio sulla quantità :(

DaV
Perdu
11-01-06, 22:05
Oggi ho mangiato una crema di funghi da capogiro.....slup...slup...stasera si replica...

fatta in casa?? se si, posta la ricetta egoistona!!!!!!!!!!!!!!! :p
vai nel thread sul cous cous, c'è cosa che ti interessa! :D
Charlie Brown
12-01-06, 17:06
Ma per crema che cosa intendete? Qualcosa tipo una vellutata?
Di vellutate ne faccio alcune classiche con asparagi o funghi.
Si fa una base con farina e burro (il classico roux), come per la besciamella, cui si può aggiungere a piacere poca cipolla da rosolare insieme, le verdure prescelte (e precotte - funghi trifolati in modo leggero o asparagi bolliti) e del buon brodo vegetale. C'è anche chi aggiunge del latte, ma a me non piace.
Invece fo una crema di zucca che mi piace un casino, nonostante io non ami la zucca: per tre persone, si prendono 750 g di zucca pulita, la si tagli a piccoli cubi e la si cuoce per 8-10 minuti in forno a microonde, senza nulla. Nel frattempo sul fuoco si rosola una cipolla bianca con 80 g di burro. Dopodiché si aggiunge la zucca precotta, un po' di vino bianco secco e si fa evaporare. A questo punto si aggiungono 750 ml di brodo vegetale e si fa sobbollire per 10 minuti. Alla fine si travasa il tutto in un frullatore e si frulla per bene (mettetene poco alla volta che sennò vi scottate). Infine si aggiungono direttamente nel frullatore 150 g di ricotta vaccina e si rifrulla per pochi secondi. Va servita con una inezia di olio extravergine di oliva non troppo forte e una macinata di pepe fresco.
I-DAVE
13-01-06, 17:10
Ma per crema che cosa intendete? Qualcosa tipo una vellutata?
Di vellutate ne faccio alcune classiche con asparagi o funghi.
Si fa una base con farina e burro (il classico roux), come per la besciamella, cui si può aggiungere a piacere poca cipolla da rosolare insieme, le verdure prescelte (e precotte - funghi trifolati in modo leggero o asparagi bolliti) e del buon brodo vegetale. C'è anche chi aggiunge del latte, ma a me non piace.
Invece fo una crema di zucca che mi piace un casino, nonostante io non ami la zucca: per tre persone, si prendono 750 g di zucca pulita, la si tagli a piccoli cubi e la si cuoce per 8-10 minuti in forno a microonde, senza nulla. Nel frattempo sul fuoco si rosola una cipolla bianca con 80 g di burro. Dopodiché si aggiunge la zucca precotta, un po' di vino bianco secco e si fa evaporare. A questo punto si aggiungono 750 ml di brodo vegetale e si fa sobbollire per 10 minuti. Alla fine si travasa il tutto in un frullatore e si frulla per bene (mettetene poco alla volta che sennò vi scottate). Infine si aggiungono direttamente nel frullatore 150 g di ricotta vaccina e si rifrulla per pochi secondi. Va servita con una inezia di olio extravergine di oliva non troppo forte e una macinata di pepe fresco.

Per crema intendo un composto morbido con occasionali pezzi di verdura dotati di una certa consistenza. Non ho mai capito la differenza con la vellutata, per me sono la stessa cosa... :confused:

La zucca non piace molto neppure a me, troppo dolciastra, la mangio ma non la vado a cercare. Suggerirò la ricetta ad un amico che invece ne va pazzo :)

DaV
agaragar
13-01-06, 19:38
ma quante belle creme madama dorè...
Minou
18-01-06, 11:09
Io faccio spesso la crema di zucca:
Tagliare la zucca a pezzetti; fare soffriggere in pentola la cipolla; mettere i pezzi di zucca, un pugno di riso o una patata, aggiungere poca acqua o brodo (si è sempre in tempo ad aggiungerne se risulta troppo densa); fare cuocere (20 minuti circa) e frullare con il frullatore ad immersione. Aggiungere un po' di panna o burro. Servire con una spruzzata di parmigiano.
A piacere, un po' di noce moscata in polvere.
Minou
18-01-06, 11:11
Un'altra molto facile è la crema di zucchine.
Cuocere le zucchine 10 minuti al vapore in pentola a pressione. Passare nel frullatore con poco liquido. Un po' di burro e parmigiano.
DrugoLebowsky
19-01-06, 10:55
Oggi ho mangiato una crema di funghi da capogiro.....slup...slup...stasera si replica...

Pensy, ho voglia di leccartela tutta.
pensiero
19-01-06, 20:45
Pensy, ho voglia di leccartela tutta.


ma quanto sei bastardo:lol :lol :lol