Visualizza Versione Completa : cous cous....
qualcuno di voi l'ha mai fatto? :confused:
patatrac (POL)
11-01-06, 12:24
qualcuno di voi l'ha mai fatto? :confused:
Io l'ho fatto utilizzando, però, quello precotto (viene bene nel forno a microonde).
Fare quello originale è complesso e dispendioso e ci vuole la couscousera (la pentola apposita per fare il cous-cous).
Me ne sono fatte pance a Mazzara del Vallo, in provincia di Trapani. Lì sono maestri di cous-cous!
Io ne ho mangiato uno a base di pollo dal marito tunisino di una mia amica. Faceva schifo, anche perché non conoscono l'uso dell'olio di oliva.
Io ne ho mangiato uno a base di pollo dal marito tunisino di una mia amica. Faceva schifo, anche perché non conoscono l'uso dell'olio di oliva.
Infati in Marocco usano l'olio di argan, che apre delicato e rarissimo, l'ho assaggiato, sapore 0. Io non sono leghista, ma preferisco la polenta :D
Ho mangiato la versione egiziana, con pollo e verdure stufate, caldo: non male
A casa mia mamma lo fa come piatto freddo, con pollo, zucchine, mandorle e uvette. Molto buono.
DaV
FAtto un paio di volte da puro amatore. Buono, anche perchè ci ho messo tutta la roba che piace a me :D
Cosa vi aspettavate un da piatto extracomunitario?
Cosa vi aspettavate un da piatto extracomunitario?
lo fanno anche i tabarkini in sardegna! :D
quando l'ho fatto io mi è uscito una merda perchè nelle spezie che ho comprato c'era un casino di cannella, che merda.....
Io l'ho fatto qualche volta, con pollo ( agnello) e verdure stufate (ceci, zucchine, fave,pomodori, cipolle, carote) con le apposite spezie.....
Uso il couscous precotto ovviamente però tutto il resto lo preparo io.
Cous cous alla marocchina
800 g di carne d'agnello( o di pollo), 450 g di couscous, 100 g di fave fresche sgusciate, 50 g di ceci, 50 g di uvetta passa, 3 zucchine, 2 pomodori, 2 cipolle, 2 carote, 40 g di samna, 3 cucchiai di olio, ¼ di cucchiaino di zafferano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 cucchiaino di pepe di cajenna.
Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore. Tagliate la carne d'agnello in grossi pezzi e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscousier). Unitevi le cipolle mondate e tritate, i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, l'olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano e coprite d'acqua, lasciando cuocere a fuoco molto moderato per 1 ora circa. Trascroso questo tempo, salate. Inumidite il cous cous secondo le indicazioni della ricetta di base, mettetelo nella parte superiore del couscousier e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa. Poi toglietelo, bagnatelo come indicato nella ricetta di base, aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, le fave, i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato, dopo aver posto nuovamente il couscous nella pentola. Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unitevi il pepe di cajenna e della paprika, così da renderlo piccante secondo il vostro gusto, quindi versate il couscous in una grande ciotola di terracotta, unitevi il burro a fiocchetti (o il samna) e mescolate per bene, in modo che possa sciogliersi. Disponete sopra al couscous la carne e le verdure, bagnate il tutto con il fondo di cottura e infine portate in tavola, servendo a parte la salsa piccante.
http://www.vegsoc.org/news/2000/21cv/couscous.jpg
patatrac (POL)
11-01-06, 21:02
Io l'ho fatto qualche volta, con pollo ( agnello) e verdure stufate (ceci, zucchine, fave,pomodori, cipolle, carote) con le apposite spezie.....
Uso il couscous precotto ovviamente però tutto il resto lo preparo io.
Cous cous alla marocchina
800 g di carne d'agnello( o di pollo), 450 g di couscous, 100 g di fave fresche sgusciate, 50 g di ceci, 50 g di uvetta passa, 3 zucchine, 2 pomodori, 2 cipolle, 2 carote, 40 g di samna, 3 cucchiai di olio, ¼ di cucchiaino di zafferano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 cucchiaino di pepe di cajenna.
Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore. Tagliate la carne d'agnello in grossi pezzi e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscousier). Unitevi le cipolle mondate e tritate, i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, l'olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano e coprite d'acqua, lasciando cuocere a fuoco molto moderato per 1 ora circa. Trascroso questo tempo, salate. Inumidite il cous cous secondo le indicazioni della ricetta di base, mettetelo nella parte superiore del couscousier e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa. Poi toglietelo, bagnatelo come indicato nella ricetta di base, aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, le fave, i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato, dopo aver posto nuovamente il couscous nella pentola. Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unitevi il pepe di cajenna e della paprika, così da renderlo piccante secondo il vostro gusto, quindi versate il couscous in una grande ciotola di terracotta, unitevi il burro a fiocchetti (o il samna) e mescolate per bene, in modo che possa sciogliersi. Disponete sopra al couscous la carne e le verdure, bagnate il tutto con il fondo di cottura e infine portate in tavola, servendo a parte la salsa piccante.
http://www.vegsoc.org/news/2000/21cv/couscous.jpg
Stupendo! Complimenti! Ma come mai usi il precotto, se hai la couscousiera?
patatrac (POL)
11-01-06, 21:03
quando l'ho fatto io mi è uscito una merda perchè nelle spezie che ho comprato c'era un casino di cannella, che merda.....
Ritenta! E cambia spezie...
Io l'ho fatto qualche volta, con pollo ( agnello) e verdure stufate (ceci, zucchine, fave,pomodori, cipolle, carote) con le apposite spezie.....
Uso il couscous precotto ovviamente però tutto il resto lo preparo io.
Cous cous alla marocchina
800 g di carne d'agnello( o di pollo), 450 g di couscous, 100 g di fave fresche sgusciate, 50 g di ceci, 50 g di uvetta passa, 3 zucchine, 2 pomodori, 2 cipolle, 2 carote, 40 g di samna, 3 cucchiai di olio, ¼ di cucchiaino di zafferano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 cucchiaino di pepe di cajenna.
Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore. Tagliate la carne d'agnello in grossi pezzi e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscousier). Unitevi le cipolle mondate e tritate, i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, l'olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano e coprite d'acqua, lasciando cuocere a fuoco molto moderato per 1 ora circa. Trascroso questo tempo, salate. Inumidite il cous cous secondo le indicazioni della ricetta di base, mettetelo nella parte superiore del couscousier e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa. Poi toglietelo, bagnatelo come indicato nella ricetta di base, aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, le fave, i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato, dopo aver posto nuovamente il couscous nella pentola. Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unitevi il pepe di cajenna e della paprika, così da renderlo piccante secondo il vostro gusto, quindi versate il couscous in una grande ciotola di terracotta, unitevi il burro a fiocchetti (o il samna) e mescolate per bene, in modo che possa sciogliersi. Disponete sopra al couscous la carne e le verdure, bagnate il tutto con il fondo di cottura e infine portate in tavola, servendo a parte la salsa piccante.
http://www.vegsoc.org/news/2000/21cv/couscous.jpg
sembra davvero ottimo! ma non metti la carne di agnello a marinare in olio e spezie?
io l'avevo fatto, era tutto perfetto, tranne il fortissimo sapore di cannella che ha rovinato tutto.....i primi bocconi erano squisiti, poi mi (ci) è preso una nausea spaventosa, ora mi viene il vomito solo a sentire l'odore della cannella.....:i
voglio provare la tua ricetta prestissimo, ma ancora....dove si trova la couscoussiera??? :confused:
Ritenta! E cambia spezie...
si si, ci riprovo
sembra davvero ottimo! ma non metti la carne di agnello a marinare in olio e spezie?
io l'avevo fatto, era tutto perfetto, tranne il fortissimo sapore di cannella che ha rovinato tutto.....i primi bocconi erano squisiti, poi mi (ci) è preso una nausea spaventosa, ora mi viene il vomito solo a sentire l'odore della cannella.....:i
voglio provare la tua ricetta prestissimo, ma ancora....dove si trova la couscoussiera??? :confused:
La dovresti trovare nei negozi Asia Africa dove potrai trovare il coriandolo fresco (in alternativa il prezemolo)....cmq il couscous precotto è ottimo, secondo me!
kuskus e cili, tipiki piatti sardi....
kuskus e cili, tipiki piatti sardi....
il cous cous si, chiedi nell'isola di san pietro! :p
patatrac (POL)
12-01-06, 21:00
il cous cous si, chiedi nell'isola di san pietro! :p
AGARAGAR E' UN IGNORANTE...
Nell'Isola di S.Pietro è possibile gustare il Cascà , variante sarda del cous cous tunisino. La differenza sostanziale tra i due piatti è che il Cascà viene preparato utilizzando solamente verdure
da http://www.hellosardinia.com/ita/Sulcis/Sulcis_terr.htm
patatrac (POL)
12-01-06, 21:04
E come ricordavo bene, il couscous, in Italia, si fa anche a Livorno...
Cibo, tra l'altro, molto più italiano di quanto non si creda. Ne esistono tre versioni siciliane, tre sarde, e perfino una livornese. A Carloforte, nel sudovest della Sardegna, si chiama "Cascà", retaggio di cristiani genovesi fuggiti da Tabarka nel `700. A Livorno lo portarono invece i mercanti ebrei tunisini e lo chiamano "Cuscussù".
da http://www.simonescuola.it/globalizzazione/lab1.htm
qualcuno di voi l'ha mai fatto? :confused:
Una volta
Non mi e' piaciuto manco per niente,magari fatto diversamente e' buono..bah
brodo_di_carne
12-01-06, 23:48
Cosa vi aspettavate un da piatto extracomunitario?
cosa vuol dire se è extracomunitario, anche il cacao e il caffe sono di origine non comunitaria
AGARAGAR E' UN IGNORANTE...
Nell'Isola di S.Pietro è possibile gustare il Cascà , variante sarda del cous cous tunisino. La differenza sostanziale tra i due piatti è che il Cascà viene preparato utilizzando solamente verdure
da http://www.hellosardinia.com/ita/Sulcis/Sulcis_terr.htm
ma no, lo sapevo ke i sardi erano mezzi beduini, kome i napoletani....:D
ma no, lo sapevo ke i sardi erano mezzi beduini, kome i napoletani....:D
e no.......napoletano ci sei tu......:mad: :-01#53
a cagliari per un complimento così finisci al reparto di ortopedia dell'ospedale marino.....
e no.......napoletano ci sei tu......:mad: :-01#53
a cagliari per un complimento così finisci al reparto di ortopedia dell'ospedale marino.....
ma ke dici?
mika ho detto ke i sardi sono napoletani, ma che ambe e due siete simil beduini...
ma ke dici?
mika ho detto ke i sardi sono napoletani, ma che ambe e due siete simil beduini...
ahhhh allora va bene! :) pfew.....
patatrac (POL)
13-01-06, 20:41
ma ke dici?
mika ho detto ke i sardi sono napoletani, ma che ambe e due siete simil beduini...
Bè, allora: W I BEDUINI! (Specialmente perchè sanno preparare il cous-cous).
patatrac (POL)
13-01-06, 20:41
e no.......napoletano ci sei tu......:mad: :-01#53
a cagliari per un complimento così finisci al reparto di ortopedia dell'ospedale marino.....
Fratello SARDAGNUOLO, ma che dici?
Lo faccio spesso anch'io (piace ai bambini...) ma semplificato. Ci metto solo le cosce di pollo come carne, carote e zucchini come verdure, ceci in scatola (alla fine) e aggiungo le spezie già combinate speciali per il couscous (nei negozi arabi si chiama Ras Elhanout oppure le "4 spezie" di Ducros nei supermercati). Il couscous Ferrero si fa in due minuti...
Insomma è un piatto che fa effetto e che si prepara in una mezz'ora!
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