Lo fate mai il pane in casa?

[Charlie Brown]

In effetti si possono ottenere risultati buoni, con una buona alveolatura.

http://www.shuren.it/img/1p.jpg

[Perdu]

si noi lo facciamo in casa, con il forno a legna, il pane tipico di quartu :)

[MiLeSsA]

Mamma mia charlie, ti è venuto benissimo!

[Charlie Brown]

si noi lo facciamo in casa, con il forno a legna, il pane tipico di quartu :)

E com'è fatto, com'è fatto, conta su dai. :-:-01#19

[agaragar]

solo focacce non lievitate,

ricetta personale anche con farina di ceci. :o

[aguas]

Io faccio la pizza nel forno a legna, quello che usava la mia bisnonna.

E' croccante. A volte faccio anche le salsicce, le patate al forno, i fagioli nel pignatiello e altre cose sfiziose. Preferibilmente lo faccio in estate, quando non ci sono i vicini, altrimenti li affumico.

[Charlie Brown]

Mamma mia charlie, ti è venuto benissimo!

z:j

[I-DAVE]

Non ho mai provato. Solo un paio di volte la pizza, però con la pasta presa dal panettiere :D

Va bene anche il normale forno elettrico a ventilazione per fare il pane?

DaV

[I-DAVE]

z:j

Se ti viene bene, ti viene bene, eh!

Ma sei un cuoco? Mi ricordo ancora la ricetta per le brioches, spettacolare!

DaV

[Charlie Brown]

In realtà il forno di casa non raggiunge le temperature elevate necessarie alla cottura "professioanle" del pane e non ha neppure il vapore. Epperò in qualche modo si ovvia. Forno a paletta (250° C) e teglia con acqua sul fondo. Per il resto con un minimo di tecnica e un po' di tempo a disposizione, si ottengono risultati buoni. Anche la baguette è fattibile in casa.

http://www.shuren.it/img/bag19.jpg

[Charlie Brown]

solo focacce non lievitate,

ricetta personale anche con farina di ceci. :o
Spiega, spiega, di grazia. E' tipo farinata ligure?

[I-DAVE]

In realtà il forno di casa non raggiunge le temperature elevate necessarie alla cottura "professioanle" del pane e non ha neppure il vapore. Epperò in qualche modo si ovvia. Forno a paletta (250° C) e teglia con acqua sul fondo. Per il resto con un minimo di tecnica e un po' di tempo a disposizione, si ottengono risultati buoni. Anche la baguette è fattibile in casa.

http://www.shuren.it/img/bag19.jpg

Proverò, se viene uno schifo lo userà mia mamma per fare il pancotto (cheio detesto, ma che a lei piace da morire...) ;)

DaV

[Antibus]

l'unica volta ch ho provato ad impastare qualcosa lo ho fatto a casa mia d Amburgo ottenendo come unico risultato quello di insozzare casa e ottenere gli sfottò del mio coinquilino libanese quindi penso che il pane non lo farò mai da solo

[Minou]

A me sembra che non valga la pena... con tutti gli ottimi panettieri che abbiamo... Capisco se si vive in posti isolati...

[Perdu]

E com'è fatto, com'è fatto, conta su dai. :-:-01#19


qualcosa del genere :) http://www.cm-sulcisiglesiente.it/immagini/pane03.jpg

[Perdu]

modditzosus, civraxus e cocois :)

[aguas]

A me sembra che non valga la pena... con tutti gli ottimi panettieri che abbiamo... Capisco se si vive in posti isolati...
Vuoi mettere una pizza di casa con quella della pizzeria o della rosticceria, o una salsiccia arrostita, o le patatine?

Nun pazziammo...

Per non parlare del casatiello o delle freselle

[MiladyN]

lo fa sempre la mamma di un mio amico...dire ke viene buono è poco...è veramente da mangiarlo senza nulla, a mo' di brioche....wow...:K

[Perdu]

qualcosa del genere :) http://www.cm-sulcisiglesiente.it/immagini/pane03.jpg

molte volte quello tipo pagnotta lo portiamo fuori dal forno a mezza cottura, lo apriamo in due e ci mettiamo l'olio il sale e il pepe e poi lo rimettiamo a cuocere ;) mmmmmmmmmmmm

[tolomeo]

In effetti si possono ottenere risultati buoni, con una buona alveolatura.

http://www.shuren.it/img/1p.jpg


Bravissimo !!!!!!



(ho comprato un pane casareccio in Calabria fatto da una vecchietta ancora con le mani e il forno a legna. Un pane enorme. Dopo più di dieci giorni era altrettanto buono come il primo giorno. Quello comprato dal fornaio qui a Roma il giorno dopo è immangiabile)

[agaragar]

In realtà il forno di casa non raggiunge le temperature elevate necessarie alla cottura "professioanle" del pane e non ha neppure il vapore. Epperò in qualche modo si ovvia. Forno a paletta (250° C) e teglia con acqua sul fondo. Per il resto con un minimo di tecnica e un po' di tempo a disposizione, si ottengono risultati buoni. Anche la baguette è fattibile in casa.

http://www.shuren.it/img/bag19.jpg
ma l'acqua evaporando non impedisce il raggiungimento di quella temperatura??

[Charlie Brown]

ma l'acqua evaporando non impedisce il raggiungimento di quella temperatura??
Nu.

[Pablo]

ci vorrebbe qualche ricetta

[agaragar]

kon la ricetta della nonnina

zukkero latte fior di farina....

[Charlie Brown]

ci vorrebbe qualche ricetta
http://www.politicaonline.net/forum/showthread.php?t=184284

Per quella del panone, appena ho un momento la scrivo.

[Charlie Brown]

Ecco quella del panone: http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=3064

[Naitmer]

Cosa ne pensi delle macchine per fare il pane che circolano già per 30 €?

[Charlie Brown]

Conosco molte persone che la usano e sono soddisfatte. Certamente devi mettere in preventivo di ottenere un pane di un certo tipo, secondo me, molto meno buono di quello comprato al forno.