Charlie Brown
27-01-06, 22:34
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Fare un lievitino con 135 g di farina di forza, 75 g di acqua e 13 g di lievito di birra fresco. Impastare e lasciar lievitare 30' coperto da pellicola. Dopodiché fare un impasto con 400 g di farina di forza, 75 g di zucchero semolato, 120 g di latte fresco intero, 3 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, i semi di mezza stecca di vaniglia. Quando l'impasto si sarà formato, unire 120 g di burro a temperatura ambiente e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso. Far lievitare nel forno spento coperto da pellicola 60-70'. Stendere l'impasto col mattarello a 2 mm di spessore, formando un grosso rettangolo. Con un pennello, spalmare sull'impasto steso 40 g di burro fuso, 75 g di uvetta preammollata e strizzata e 75 g di canditi misti (arancia e cedro). Avvolgere dal lato lungo e formare un lungo rotolo. Delicatamente tagliare a metà per il lungo con un coltello e intrecciare le due parti, tenendo il lato interno (si vede il ripieno) verso l'alto. Spennellare il tutto con pochissimo burro fuso, per non far bruciare i canditi e le uvette. Infornare per 25' a 200° C (forno preriscaldato). Quando la preparazione è cotta, toglierla dal forno e spennellarla con una glassa fatta da un albume e 4-5 cucchiai di zucchero (a velo o semolato). Infornare nuovamente per 1-2', sfornare e far freddare prima di servire. (by Simili and MarinaB)
Fare un lievitino con 135 g di farina di forza, 75 g di acqua e 13 g di lievito di birra fresco. Impastare e lasciar lievitare 30' coperto da pellicola. Dopodiché fare un impasto con 400 g di farina di forza, 75 g di zucchero semolato, 120 g di latte fresco intero, 3 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, i semi di mezza stecca di vaniglia. Quando l'impasto si sarà formato, unire 120 g di burro a temperatura ambiente e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso. Far lievitare nel forno spento coperto da pellicola 60-70'. Stendere l'impasto col mattarello a 2 mm di spessore, formando un grosso rettangolo. Con un pennello, spalmare sull'impasto steso 40 g di burro fuso, 75 g di uvetta preammollata e strizzata e 75 g di canditi misti (arancia e cedro). Avvolgere dal lato lungo e formare un lungo rotolo. Delicatamente tagliare a metà per il lungo con un coltello e intrecciare le due parti, tenendo il lato interno (si vede il ripieno) verso l'alto. Spennellare il tutto con pochissimo burro fuso, per non far bruciare i canditi e le uvette. Infornare per 25' a 200° C (forno preriscaldato). Quando la preparazione è cotta, toglierla dal forno e spennellarla con una glassa fatta da un albume e 4-5 cucchiai di zucchero (a velo o semolato). Infornare nuovamente per 1-2', sfornare e far freddare prima di servire. (by Simili and MarinaB)