alexeievic
17-04-06, 21:27
Beh.. non ho mai scritto su questo forum, e quindi, stasera, tentato, lo faccio... posto una ricetta di amatriciana, come la faccio io.... provare..
Ingredienti:
Cipolla
1 spicchio di Aglio
Pelati
Olio di Oliva
Pancetta a cubetti affumicata
Pecorino romano (quello con la buccia nera per intenderci) grattuggiato
Vino Bianco
Mettere due cucchiai di olio in un tegame piccolo, aggiungere l'aglio schiacciato (o ridotto a pezzettini molto minuscoli), se l'aglio è grande metterne mezzo, mettere una quantità di cipolla uguale o di poco superiore all'aglio, finemente tritata...
Non appena inizia a soffriggere aggiungere la pancetta (una parte di quelle confezioni a doppia vaschetta per intenderci.... non mi ricordo i grammi)...
Far soffriggere per un paio di minuti, girando in continuazione (altrimenti la pancetta attacca) e aggiungere tre o quattro cucchiai di vino bianco...
Non appena il vino è quasi evaporato tutto (pochi minuti) aggiungere il barattolo di pelati (di quelli piccoli... nemmeno stavolta ricordo i grammi...) opportunamente "passato" (si puo' non passare, ma è consigliato...).
Aggiungere sale e, a scelta, pepe o peperoncino.
Far bollire per 10 minuti.
Aggiungere alla pasta (possibilmente i classici bucatini.... ma anche le penne o addirittura le fettuccine sono gradite..) e condire con due buone manciate di pecorino grattuggiato.. mescolare bene e servire....
Il gusto "romanesco" è assicurato...
Ingredienti:
Cipolla
1 spicchio di Aglio
Pelati
Olio di Oliva
Pancetta a cubetti affumicata
Pecorino romano (quello con la buccia nera per intenderci) grattuggiato
Vino Bianco
Mettere due cucchiai di olio in un tegame piccolo, aggiungere l'aglio schiacciato (o ridotto a pezzettini molto minuscoli), se l'aglio è grande metterne mezzo, mettere una quantità di cipolla uguale o di poco superiore all'aglio, finemente tritata...
Non appena inizia a soffriggere aggiungere la pancetta (una parte di quelle confezioni a doppia vaschetta per intenderci.... non mi ricordo i grammi)...
Far soffriggere per un paio di minuti, girando in continuazione (altrimenti la pancetta attacca) e aggiungere tre o quattro cucchiai di vino bianco...
Non appena il vino è quasi evaporato tutto (pochi minuti) aggiungere il barattolo di pelati (di quelli piccoli... nemmeno stavolta ricordo i grammi...) opportunamente "passato" (si puo' non passare, ma è consigliato...).
Aggiungere sale e, a scelta, pepe o peperoncino.
Far bollire per 10 minuti.
Aggiungere alla pasta (possibilmente i classici bucatini.... ma anche le penne o addirittura le fettuccine sono gradite..) e condire con due buone manciate di pecorino grattuggiato.. mescolare bene e servire....
Il gusto "romanesco" è assicurato...