Visualizza Versione Completa : Riso Basmati..
alexeievic
24-05-06, 08:35
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.
Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.
Lo adoro anche io, ha un profumo eccezionale. Trovo, però, che sia poco adatto ai condimenti forti che ne nasconderebbero il sapore delicatissimo, ma da mangiare in bianco resta il numero 1...
alexeievic
24-05-06, 22:12
ti assicuro che con sughetto pomodoro basilico non perde il suo aroma caratteristico... ma anche con i funghi..... non ti dico con piselli, e prosciutto cotto e galbanino a cubetti..... che dire speziato.... mi fermo qui
Mi piace..ma preferisco il classico risotto mantecato italiano....certo sono due piatti diversi
Il riso basmati mi sembra un companatico neutro a cui puoi aggiungere quello che vuoi
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.
Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.
Lo uso da anni, ma solo per il riso in bianco o riso di contorno.....secondo me per i risotti non va bene!:rolleyes:
Non sapevo neanche cosa fosse il riso basmati.
Comunque si l'ho mangiato e lo trovo peggiore del riso "normale". Forse perché l'ho mangiato dai cinesi.
alexeievic
25-05-06, 08:45
dai cinesi? forse non era basmati.. non tutti i risi con "chicchi lunghi" sono basmati.. il basmati è particolare e cresce nelle valli himalayane.. non v'è in altri posti... e quando lo mangio mi ricorda proprio quei posti incontaminati di pace e meditazione...
http://www.mountainteam.com/images/himalaya.jpg
(scusate ma sono un romanticone.... :-)
Liquid Sky
25-05-06, 10:57
Lo uso da anni, ma solo per il riso in bianco o riso di contorno.....secondo me per i risotti non va bene!:rolleyes:
Idem...ad ogni piatto il suo riso...
preferisco il carnaroli.
comunque il riso migliore che abbia mai assaggiato viene dalla SARDEGNA: giuro, non sapevo nemmeno che in sardegna ci fossero le risaie, invece fanno un riso eccezionale!!
alexeievic
25-05-06, 15:43
qual'è sto' riso sardo???
qual'è sto' riso sardo???
è coltivato nella zona di Oristano, le varietà sono quelle classiche italiane (carnaroli, arborio, baldo, etc).
il carnaroli sardo per me è fantastico.
è coltivato nella zona di Oristano, le varietà sono quelle classiche italiane (carnaroli, arborio, baldo, etc).
il carnaroli sardo per me è fantastico.
Chiederemo lumi alla "Gemma"!:-01#44
Chiederemo lumi alla "Gemma"!:-01#44
se la senti salutamela........è una vita che non ci si becca....
Non male il basmati ma non è paragonabile col nostro risotto dato che va cicinato in bianco. Ancora meglio a mio avviso è il riso intergrale con la scorza nera, peccato che sia un po' caruccio.
http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/varieta.htm
Questo link vi porta al famoso riso di Sardegna di cui parlate. E' molto buono e lo coltivano tutt'intorno a casa mia... io colleziono zanzare :p
Il nostro riso del pavese non ammette rivali. Il basmati va bene da solo, come stuzzichino, contorno, e per frivolezze, per fare cose importanti, come i risotti o le minestre non si può prescindere da un carnaroli o un arborio.
http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/varieta.htm
Questo link vi porta al famoso riso di Sardegna di cui parlate. E' molto buono e lo coltivano tutt'intorno a casa mia... io colleziono zanzare :p
Forse questa varietà di riso sardo è quello che si avvivina di più al basmati!
http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/thai_parboiled.asp
Il nostro riso del pavese non ammette rivali. Il basmati va bene da solo, come stuzzichino, contorno, e per frivolezze, per fare cose importanti, come i risotti o le minestre non si può prescindere da un carnaroli o un arborio.
Per fare cose importanti non serve il riso, ma la pasta...
Scherzo naturalmente :-01#44
Il basmati è insuperabile per le insalate di riso.
Lo trovo ottimo per la cottura pilaff.
Tiene benissimo la cottura, è gustoso e ...si lascia cuocere dal forno mentre io faccio altro.
Non male il basmati ma non è paragonabile col nostro risotto dato che va cicinato in bianco. Ancora meglio a mio avviso è il riso intergrale con la scorza nera, peccato che sia un po' caruccio.
Ho sbagliato si chiama riso selvatico e non integrale.
http://kraniche.vogelfreund.net/englisch/cranes/grusgrus/nahrung/winter/corn/wildreis.jpg
Ho sbagliato si chiama riso selvatico e non integrale.
http://kraniche.vogelfreund.net/englisch/cranes/grusgrus/nahrung/winter/corn/wildreis.jpg
e non è propriamente un riso
Il Wild Rice (riso selvatico o Indian Rice) pur essendo un cereale prodotto da una graminacea (Zizania sativa) non è un riso, i "chicchi" sono simili a dei bastoncini sottili lunghi 1,5 cm circa di colore scuro, il sapore è più profumato e intenso del comune riso.
il riso nero si chiama Riso Venere.
è ottimo.
http://img188.imageshack.us/img188/5408/risovenere7kz.jpg
http://img188.imageshack.us/img188/1348/risovenere6pq.jpg
Però il nero è solo la buccia, dentro sono bianchi come chicchi di riso normali.
L'ho comperato oggi.....lo cucinerò saltato in padellacon i gamberetti, come sta scritto sulla scatola!:K
alexeievic
02-06-06, 09:00
yum... mi inviti?
Uhmmmm....facciamo un risotto al nero di seppia?
http://www.nlstreets.nl/magazineimages/large/33_c.jpg
alexeievic
02-06-06, 20:49
sicuro che sia riso??? sembrano vermi attorcigliati...
Però il nero è solo la buccia, dentro sono bianchi come chicchi di riso normali.
bah....l'ho cucinato stasera e sinceramente....non mi fa impazzire!
Preferisco quello normale!:-01#44
il riso nero si chiama Riso Venere.
è ottimo.
http://img188.imageshack.us/img188/5408/risovenere7kz.jpg
http://img188.imageshack.us/img188/1348/risovenere6pq.jpg
Sulla scatola c'è scritto che è afrodisiaco!!:eek:
alexeievic
02-06-06, 23:04
Sulla scatola c'è scritto che è afrodisiaco!!:eek:
ecco perchè si chiama "venere"..... il riso dell'amore.... :-01#53
Steppenwolf
03-06-06, 10:21
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.
Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.
BBBUONO.
Come tutta la cucina indiana.
Specialmente i vari tipi di "agnelli".
(Curry.Patate e pomodori. Spinaci..etc. etc.)
La cucina indiana e' diventata negli ultimi anni la mia preferita.
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