PDA

Visualizza Versione Completa : Riso Basmati..


alexeievic
24-05-06, 08:35
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.

Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.
Il_Grigio
24-05-06, 20:18
Lo adoro anche io, ha un profumo eccezionale. Trovo, però, che sia poco adatto ai condimenti forti che ne nasconderebbero il sapore delicatissimo, ma da mangiare in bianco resta il numero 1...
alexeievic
24-05-06, 22:12
ti assicuro che con sughetto pomodoro basilico non perde il suo aroma caratteristico... ma anche con i funghi..... non ti dico con piselli, e prosciutto cotto e galbanino a cubetti..... che dire speziato.... mi fermo qui
DD
24-05-06, 23:00
Mi piace..ma preferisco il classico risotto mantecato italiano....certo sono due piatti diversi
Il riso basmati mi sembra un companatico neutro a cui puoi aggiungere quello che vuoi
marimari
24-05-06, 23:45
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.

Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.


Lo uso da anni, ma solo per il riso in bianco o riso di contorno.....secondo me per i risotti non va bene!:rolleyes:
tolomeo
25-05-06, 01:56
a me non piace.
aguas
25-05-06, 06:08
Non sapevo neanche cosa fosse il riso basmati.

Comunque si l'ho mangiato e lo trovo peggiore del riso "normale". Forse perché l'ho mangiato dai cinesi.
alexeievic
25-05-06, 08:45
dai cinesi? forse non era basmati.. non tutti i risi con "chicchi lunghi" sono basmati.. il basmati è particolare e cresce nelle valli himalayane.. non v'è in altri posti... e quando lo mangio mi ricorda proprio quei posti incontaminati di pace e meditazione...

http://www.mountainteam.com/images/himalaya.jpg

(scusate ma sono un romanticone.... :-)
Liquid Sky
25-05-06, 10:57
Lo uso da anni, ma solo per il riso in bianco o riso di contorno.....secondo me per i risotti non va bene!:rolleyes:
Idem...ad ogni piatto il suo riso...
Corso
25-05-06, 12:39
preferisco il carnaroli.

comunque il riso migliore che abbia mai assaggiato viene dalla SARDEGNA: giuro, non sapevo nemmeno che in sardegna ci fossero le risaie, invece fanno un riso eccezionale!!
alexeievic
25-05-06, 15:43
qual'è sto' riso sardo???
Corso
25-05-06, 17:14
qual'è sto' riso sardo???

è coltivato nella zona di Oristano, le varietà sono quelle classiche italiane (carnaroli, arborio, baldo, etc).
il carnaroli sardo per me è fantastico.
marimari
25-05-06, 17:35
è coltivato nella zona di Oristano, le varietà sono quelle classiche italiane (carnaroli, arborio, baldo, etc).
il carnaroli sardo per me è fantastico.

Chiederemo lumi alla "Gemma"!:-01#44
Corso
25-05-06, 18:06
Chiederemo lumi alla "Gemma"!:-01#44


se la senti salutamela........è una vita che non ci si becca....
Naitmer
26-05-06, 09:48
Non male il basmati ma non è paragonabile col nostro risotto dato che va cicinato in bianco. Ancora meglio a mio avviso è il riso intergrale con la scorza nera, peccato che sia un po' caruccio.
Idhoca
27-05-06, 11:02
http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/varieta.htm


Questo link vi porta al famoso riso di Sardegna di cui parlate. E' molto buono e lo coltivano tutt'intorno a casa mia... io colleziono zanzare :p
Iannis
27-05-06, 13:58
Il nostro riso del pavese non ammette rivali. Il basmati va bene da solo, come stuzzichino, contorno, e per frivolezze, per fare cose importanti, come i risotti o le minestre non si può prescindere da un carnaroli o un arborio.
marimari
27-05-06, 22:59
http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/varieta.htm


Questo link vi porta al famoso riso di Sardegna di cui parlate. E' molto buono e lo coltivano tutt'intorno a casa mia... io colleziono zanzare :p


Forse questa varietà di riso sardo è quello che si avvivina di più al basmati!

http://www.risodellasardegna.it/pag_ita/thai_parboiled.asp
aguas
28-05-06, 09:17
Il nostro riso del pavese non ammette rivali. Il basmati va bene da solo, come stuzzichino, contorno, e per frivolezze, per fare cose importanti, come i risotti o le minestre non si può prescindere da un carnaroli o un arborio.
Per fare cose importanti non serve il riso, ma la pasta...

Scherzo naturalmente :-01#44
agaragar
29-05-06, 20:28
Il basmati è insuperabile per le insalate di riso.
paolpere
29-05-06, 21:56
Lo trovo ottimo per la cottura pilaff.
Tiene benissimo la cottura, è gustoso e ...si lascia cuocere dal forno mentre io faccio altro.
Naitmer
30-05-06, 06:15
Non male il basmati ma non è paragonabile col nostro risotto dato che va cicinato in bianco. Ancora meglio a mio avviso è il riso intergrale con la scorza nera, peccato che sia un po' caruccio.

Ho sbagliato si chiama riso selvatico e non integrale.

http://kraniche.vogelfreund.net/englisch/cranes/grusgrus/nahrung/winter/corn/wildreis.jpg
tolomeo
31-05-06, 00:47
Ho sbagliato si chiama riso selvatico e non integrale.

http://kraniche.vogelfreund.net/englisch/cranes/grusgrus/nahrung/winter/corn/wildreis.jpg


e non è propriamente un riso

Il Wild Rice (riso selvatico o Indian Rice) pur essendo un cereale prodotto da una graminacea (Zizania sativa) non è un riso, i "chicchi" sono simili a dei bastoncini sottili lunghi 1,5 cm circa di colore scuro, il sapore è più profumato e intenso del comune riso.
tolomeo
31-05-06, 00:52
il riso nero si chiama Riso Venere.
è ottimo.

http://img188.imageshack.us/img188/5408/risovenere7kz.jpg


http://img188.imageshack.us/img188/1348/risovenere6pq.jpg
Naitmer
31-05-06, 12:46
Però il nero è solo la buccia, dentro sono bianchi come chicchi di riso normali.
marimari
02-06-06, 00:07
L'ho comperato oggi.....lo cucinerò saltato in padellacon i gamberetti, come sta scritto sulla scatola!:K
alexeievic
02-06-06, 09:00
yum... mi inviti?
aguas
02-06-06, 11:15
Uhmmmm....facciamo un risotto al nero di seppia?
aguas
02-06-06, 11:17
http://www.nlstreets.nl/magazineimages/large/33_c.jpg
alexeievic
02-06-06, 20:49
sicuro che sia riso??? sembrano vermi attorcigliati...
marimari
02-06-06, 21:52
Però il nero è solo la buccia, dentro sono bianchi come chicchi di riso normali.


bah....l'ho cucinato stasera e sinceramente....non mi fa impazzire!
Preferisco quello normale!:-01#44
marimari
02-06-06, 21:54
il riso nero si chiama Riso Venere.
è ottimo.

http://img188.imageshack.us/img188/5408/risovenere7kz.jpg


http://img188.imageshack.us/img188/1348/risovenere6pq.jpg


Sulla scatola c'è scritto che è afrodisiaco!!:eek:
alexeievic
02-06-06, 23:04
Sulla scatola c'è scritto che è afrodisiaco!!:eek:

ecco perchè si chiama "venere"..... il riso dell'amore.... :-01#53
Steppenwolf
03-06-06, 10:21
Da quando, anni fa, in un ristorante indiano, assaggai il riso basmati, non sono piu' riuscito a mangiare altri tipi di riso. Il sapore, il profumo di questo riso non hanno per me eguali.

Lo conoscete? Cosa ne pensate? Io ci faccio di tutto... risotti, suppli' (crocchette) ecc.

BBBUONO.
Come tutta la cucina indiana.
Specialmente i vari tipi di "agnelli".
(Curry.Patate e pomodori. Spinaci..etc. etc.)
La cucina indiana e' diventata negli ultimi anni la mia preferita.