Con lo yoghurt...

[primahyadum]

Inizio con il mio plumcake allo yoghurt...

La base è la stessa:
150 gr. farina
2uova
150 gr. zucchero
100 gr. burro fuso
bustina di lievito per dolci

ai quali ingredienti aggiungo però 2 vasetti di yoghurt ai frutti di bosco e un po' di liquore Fragolino per diluire il tutto nel mixer. Il Fragolino gli dà un gusto molto adatto.

Versare poi nello stampo da plum prima foderato di carta da forno.

Infornare a 170/180° per una cinquantina di minuti. Dentro rimane sempre un po' morbido.

E' semplice e delizioso. Adatto soprattutto per la colazione, per accompagnamento al the. Ottimo anche tagliato a fette, cosparso di liquore e fatto base per il gelato (magari Spagnola)

[primahyadum]

E già che ci sono....vi rammento anche il semplice ma squisito dessert (velocissimo) che potete offrire quando non avete tempo per fare altro e che piacerà a tutti: lo "yaourti me meli".

Yoghurt intero, del più denso e cremoso, mescolato con ottimo miele di castagno (nella proporzione di un cucchiaino da dessert colmo di miele per 125 gr. di yoghurt). Mescolate il tutto in una zuppiera e poi suddividete in coppe. Sulla cima di ognuna poi spolverate un cucchiaio di granella di mandorle ( si trova già pronta in buste nei supermarket).

Poi in frigo fino al momento di servire.

Spiego la preferenza per il miele di castagno: il suo sapore amarognolo si sposa e si integra benissimo con quello dello yoghurt, dà quel tocco in più che altri tipi di miele non consentirebbero.

E' un dessert leggero e molto gradevole...adatto alle giornate di gran caldo.

[Perseo]

Vasetto di yoghurt bianco, cucchiaino di sale, manciata abbondante di menta secca tritata.
Mescolare e lasciare almeno un'ora a riposo perchè la menta possa tornare morbida.
Ed ecco una salsa per la carne grigliata e l'insalata.

[H.I.M.]

Yogurt colato, oev, aglio, un cetriolo (killer), origano fresco, sale.
Si trita grossolanamente il cetriolo sbucciato solo parzialmente avendo cura di eliminare la parte molle con i semi. Si trita anche l'aglio e lo si aggiunge assieme agli altri ingredienti per poi lasciare riposare il tutto una mezz'oretta in frigo.
Ed ecco a voi lo tzatziki, variante cretese, salsa ottima per aperitivi spalmata semplicemente sul pane, per accompagnare carne arrostita ed ottima anche come condimento per insalate di pomodori.

[primahyadum]

Ed ecco a voi lo tzatziki, variante cretese,.

Variante cretese? Mai sentita....:eeh:

Lo tzatziki si fa con cetrioli grattugiati (o comunque tagliati a pezzetti molto piccoli, un vaso da 1/2 kg. di yoghurt bianco intero naturale ben denso (io uso quello dell'alto Adige, il Vipiteno) mescolati accuratamente insieme e poi conditi con olio, sale, un po' d'aceto (non tutti ce lo mettono) e molto aglio spremuto nell'apposito attrezzo, diversi spicchi: la poltiglia si mescola perfettamente al composto.

La ricetta prevederebbe anche l'aneto, che però non si trova con facilità qui da noi...e poi a me non piace. Questa è la sola ricetta autentica greca. La variante è che in Grecia usano lo yoghurt loro, quello molto denso, quasi solido, ma a me non piace perchè sembra formaggio, mentre gradisco che resti denso ma fluido, molto fresco giusto per le giornate estive di gran caldo.

Questo piatto fa da splendido accompagnamento a tutto: agli antipasti, alle carni grigliate e al pesce, va come contorno accompagnando la khoriatiki salada ecc. ecc. E' digeribile e gustoso, molto rinfrescante. E poi lo yoghurt esercita sempre la sua benefica azione sull'intestino.

Sulla mia tavola d'estate non manca mai.

[primahyadum]

Invece domani voglio preparare il chutney di yoghurt, da una ricetta indiana.

Si fa con un vaso di yoghurt naturale intero da 500 gr. al quale si mescolano tre cucchiai di cipolla tagliata a pezzettini, un cucchiaio di zenzero grattugiato (se lo trovate fresco è ottimale), un cucchiaio di aglio pestato, due cucchiai di foglie di menta fresca spezzettate, due cucchiai di prezzemolo spezzettato e per guarnire, quando lo mettete in ciotola, un pizzico di peperoncino rosso in polvere.

Il tutto va mescolato con cura, meglio ancora se nel mixer.
In India si usa come accompagnamento di piatti piccanti. (proprio quelli che piacciono a me....):sofico:

[primahyadum]

Resto sempre in India....e vi dò anche la ricetta del Chutney Tandoori, cioè di una salsa di accompagnamento al pollo tandoori, un pollo cotto nel forno tradizionale di terracotta indiano.

Ora...si dà il caso che anch'io d'estate cucini il pollo nel coccio di terracotta , sotto la cenere del camino, accanto al fuoco...e vi assicuro che i sapori sono di tutt'altro genere rispetto a quelli conosciuti. La porosità della terracotta non smaltata (si, lo so...è fuorilegge) si impregna di aromi che non andranno mai più via e ogni volta si ripete la sorpresa di un sapore spettacolare delle vivande cotte.

Questa salsina accompagna il pollo in terracotta....per chi apprezza i sapori della cucina indiana:

si frulla lo yoghurt solito con sale, foglie di menta fresca, garam-masala, succo di limone, un pizzico di zucchero. Poi si versa in coppetta e si serve freddo.

Io direi che sul tavolo si può servire il pollo in terracotta con due coppe: una con lo tzatziki e una coil chutney tandoori...così accontentiamo tutti.

[H.I.M.]

Variante cretese? Mai sentita....:eeh:

Lo tzatziki si fa con cetrioli grattugiati (o comunque tagliati a pezzetti molto piccoli, un vaso da 1/2 kg. di yoghurt bianco intero naturale ben denso (io uso quello dell'alto Adige, il Vipiteno) mescolati accuratamente insieme e poi conditi con olio, sale, un po' d'aceto (non tutti ce lo mettono) e molto aglio spremuto nell'apposito attrezzo, diversi spicchi: la poltiglia si mescola perfettamente al composto.

La ricetta prevederebbe anche l'aneto, che però non si trova con facilità qui da noi...e poi a me non piace. Questa è la sola ricetta autentica greca. La variante è che in Grecia usano lo yoghurt loro, quello molto denso, quasi solido, ma a me non piace perchè sembra formaggio, mentre gradisco che resti denso ma fluido, molto fresco giusto per le giornate estive di gran caldo.

Questo piatto fa da splendido accompagnamento a tutto: agli antipasti, alle carni grigliate e al pesce, va come contorno accompagnando la khoriatiki salada ecc. ecc. E' digeribile e gustoso, molto rinfrescante. E poi lo yoghurt esercita sempre la sua benefica azione sull'intestino.

Sulla mia tavola d'estate non manca mai.

Te pareva che non doveva dire la sua... mia moglie è direttrice di una scavo archeologico a Prinias, trascorre lì 2 mesi l'anno e lì lo tzatziki si fa così, non con lo yogurt di Vipiteno.

[primahyadum]

Te pareva che non doveva dire la sua... mia moglie è direttrice di una scavo archeologico a Prinias, trascorre lì 2 mesi l'anno e lì lo tzatziki si fa così, non con lo yogurt di Vipiteno.

Lo yoghurt greco lo importiamo anche noi...ma come ho precisato a me non piace perchè solido.

per il resto...guarda che mio marito è greco e ne sa qualcosa più di tua moglie di tzatziki.

Katalabes?

[H.I.M.]

Lo yoghurt greco lo importiamo anche noi...ma come ho precisato a me non piace perchè solido.

per il resto...guarda che mio marito è greco e ne sa qualcosa più di tua moglie di tzatziki.

Katalabes?

La cucina cretese è differente da quella genericamente deifinita "greca". Tra l'altro a parte l'origano non c'è alcuna diffrenza tra quello che ho scritto io e quello che hai scritto tu. Ma ormai sappiamo che sei incontinente, proprio non ce la fai a non esibire la tua odiosa e ridicola spocchia.