Spiedini di seppia.

[Gioann Bagoss]

Mi raccomando, Sor Tolomeo, sia clemente...

E' una ricetta semplice.
Occorrente: 400 g di seppia a persona, sale, pangrattato, olio, profumi dell'orto.

[Gioann Bagoss]

Pulite le seppie e tagliatele a dadoni in maniera che le possiate
infilare su spiedini di legno.

[Gioann Bagoss]

Ora pennellate gli spiedini con olio e sale (io ho usato quello di Cervia, fa
molto Gordon Ramsey), quindi cospargeteli con il trito aromatico (nel mio
caso prezzemolo, timo, timo al pepe ed erba aglina -non cipollina-) e tuffateli
nel pan grattato.

[Gioann Bagoss]

Mettete gli spiedini sulla griglia.

[tolomeo]

tutto qui, Gioann?

[H.I.M.]

Mettete gli spiedini sulla griglia.

si direbbero ottimi. grazie

[Gioann Bagoss]

tutto qui, Gioann?

No.
In realtà le seppie sono tra le tante varietà di molluschi che si possono
scegliere. I totani sono lievemente più veloci da cuocere.
Ma se le/gli chefs dell'osteria hanno tempo e voglia di sgusciare i carapaci
e togliere il midollino ad una dozzina di Penaeus kerathurus (le cosiddette
mazzancolle), gli spiedini saranno veramente golosi.
Con minutaggio di cottura rapidissimo.

[primahyadum]

No.
In realtà le seppie sono tra le tante varietà di molluschi che si possono
scegliere. I totani sono lievemente più veloci da cuocere.
Ma se le/gli chefs dell'osteria hanno tempo e voglia di sgusciare i carapaci
e togliere il midollino ad una dozzina di Penaeus kerathurus (le cosiddette
mazzancolle), gli spiedini saranno veramente golosi.
Con minutaggio di cottura rapidissimo.

Mmmmm!!! Mi hai fatto venire una voglia!

Gli spiedini di pesce sulla griglia sono uno dei miei cibi favoriti....ottime le seppie a tocchetti alternate a mazzancolle

Li farò presto! :giagia:

[Amalie]

Ora pennellate gli spiedini con olio e sale (io ho usato quello di Cervia, fa
molto Gordon Ramsey), quindi cospargeteli con il trito aromatico (nel mio
caso prezzemolo, timo, timo al pepe ed erba aglina -non cipollina-) e tuffateli
nel pan grattato.

niente aglio??
non ho mai utilizzato timo ed altre erbe oltre il prezzemolo... provero' sicuramente! ma l'erba aglina dove posso trovarla ? :gratgrat:

[Gioann Bagoss]

....ottime le seppie a tocchetti alternate a mazzancolle

Ho solo un dubbio circa la cottura. Quando le seppie sono a cottura, c'è il
rischio che le mazzancolle siano tra l'asciutto ed il carbonizzato.

ma l'erba aglina dove posso trovarla ?

L'argomento aglio a casa mia è (purtroppo) tabù: la mia compagna non lo
digerisce. Quindi potreste "strafogarvi" nella preparazione, se è di vostro
gusto (anche mio, a dire il vero).

Erba aglina: è più piccola dell'erba cipollina ed ha un gusto più deciso.
L'abbiamo comperata in una manifestazione floreale qua sul Garda.
L'avevamo cercata per parecchio tempo, e come si è soliti dire "se non
riesci a trovare l'erba aglina, sarà l'erba aglina a trovarti".