Castagnole romagnole alla ricotta

[Amalie]

Ingredienti per 10 persone:

1/2 kg. di farina, 2 etti di ricotta, 3 uova, 150 gr. di zucchero, 1 bicchiere di marsala, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.

Impastare la farina con le uova e la ricotta, aggiungere lo zucchero, il marsala, il lievito, il pizzico di sale. Lavorare a lungo il composto, fino a quando non si stacca dalle mani. Fare tante palline e soffriggerle facendole galleggiare in una padella di olio bollente. Togliere dall’olio con l’aiuto di una schiumarola le castagnole, porle sulla carta assorbente e spolverarle di zucchero e, a piacere, spruzzatele di alchermes ma anche no .