Risotto alla zucca

[Amalie]

per 4/5 persone
400 g di riso
1 lt circa brodo vegetale o q.b.
olio d’oliva q.b. o burro
una cipolla piccola
parmigiano reggiano
½ bicchiere di vino bianco
300 g di zucca
sale


Pulire e tagliare a fette la zucca. Sbucciarla , farla a cubetti e cuocerla per circa 10 minuti nel brodo portato nel frattempo a bollore. Non appena la zucca è cotta, scolarla e frullarla con l'aiuto di un mixer .
In un tegame abbastanza capiente, far rosolare la cipolla tritata finemente nell’olio o burro e.
non appena la cipolla è ben dorata aggiungere il riso e il vino bianco mescolando per qualche minuto per evitare che il riso si attacchi . Far cuocere per almeno una decina di minuti.
Aggiungere a questo punto la zucca precedentemente frullata e poco alla volta il brodo in cui è stata effettuata la cottura della zucca .
Cuocere il tutto perlomeno venti minuti, aggiustare di sale e verso la fine aggiungere un po’ di burro ed il parmigiano reggiano, mescolare con cura per ancora per qualche minuto minuto quindi lasciar riposare e servire.

[Kavalerists]

io adovvvooooo... <cit>

[mirkevicius]

dev'essere squisito.....

[Berengario]

veramente buono ma essendo un risotto è sottinteso
non il mio preferito in assoluto anche perché mi tende sempre al dolce

[Amalie]

veramente buono ma essendo un risotto è sottinteso
non il mio preferito in assoluto anche perché mi tende sempre al dolce

con meno zucca magari ed una bella grattata di parmigiano il sapore dolciastro viene smorzato! A mio figlio la zucca non piace e se glielo avessi detto prima non lo avrebbe voluto così invece se l'è pappato tutto senza accorgersi dell'ingrediente! c'è rimasto un po' male dopo...

[Berengario]

con meno zucca magari ed una bella grattata di parmigiano il sapore dolciastro viene smorzato! A mio figlio la zucca non piace e se glielo avessi detto prima non lo avrebbe voluto così invece se l'è pappato tutto senza accorgersi dell'ingrediente! c'è rimasto un po' male dopo...

Anche mia mamma mi da sempre lo stesso consiglio
ma sono di bocca buona e ogni tanto per variare mi accontento anche del retrogusto dolciastro, insomma mi lamento per carattere ma mi piace, bello pastoso e caldo ...

comunque a mezzogiorno risotto con fagioli

[Amalie]

Anche mia mamma mi da sempre lo stesso consiglio
ma sono di bocca buona e ogni tanto per variare mi accontento anche del retrogusto dolciastro, insomma mi lamento per carattere ma mi piace, bello pastoso e caldo ...

comunque a mezzogiorno risotto con fagioli

mi hai fatto venire in mente la polenta con il sugo di fagioli

[Berengario]

Se domenica dovesse piovere un polentino ...

[Berengario]

Aggiornamento ieri da mamma riso alla zucca ... 3 piatti

[ConteMax]

Mia madre aggiunge il prosciutto crudo (gli avanzi, quelli che restano dal pezzo intero) e il peperoncino.

Siccome mio padre si diverte a coltivare zucche, ogni anno abbiamo abbondanza di zucche in casa. Mia moglie (e anche io) preferisce farla arrostita o alla "scapece" (aceto, aglio e menta), una variante delle zucchine alla scapece. A volte invece della menta (che coltiviamo in vaso) aggiungiamo l'origano.

I cocozielli alla scapece sono una antichissima ricetta napoletana. E' una ricetta risalente alla dominazione spagnola su Napoli e Sicilia. Infatti gli spagnoli introdussero nel Regno di Napoli e Sicilia il metodo di conservazione in aceto, la marinatura (come per le alici). I cocozzielli vanno fritti però, non arrostiti. Noi preferiamo comprare i cocozzielli al supermercato e condirli da noi.

Se vi volete divertire su cocozze e cocozzielli va bene l'aceto balsamico. E' la morte sua.