Risotto alla zucca

[v!olet]

Ottima idea, ho giusto lì due zucche. domani lo faccio. :-)

[Rachel Walling]

per 4/5 persone
400 g di riso
1 lt circa brodo vegetale o q.b.
olio d’oliva q.b. o burro
una cipolla piccola
parmigiano reggiano
½ bicchiere di vino bianco
300 g di zucca
sale


Pulire e tagliare a fette la zucca. Sbucciarla , farla a cubetti e cuocerla per circa 10 minuti nel brodo portato nel frattempo a bollore. Non appena la zucca è cotta, scolarla e frullarla con l'aiuto di un mixer .
In un tegame abbastanza capiente, far rosolare la cipolla tritata finemente nell’olio o burro e.
non appena la cipolla è ben dorata aggiungere il riso e il vino bianco mescolando per qualche minuto per evitare che il riso si attacchi . Far cuocere per almeno una decina di minuti.
Aggiungere a questo punto la zucca precedentemente frullata e poco alla volta il brodo in cui è stata effettuata la cottura della zucca .
Cuocere il tutto perlomeno venti minuti, aggiustare di sale e verso la fine aggiungere un po’ di burro ed il parmigiano reggiano, mescolare con cura per ancora per qualche minuto minuto quindi lasciar riposare e servire.

buonissimo! adoro il risotto alla zucca, se ti piace prova a sbriciolare un amaretto sul risotto appena impiattato
ti assicuro che ne vale la pena

[Amalie]

buonissimo! adoro il risotto alla zucca, se ti piace prova a sbriciolare un amaretto sul risotto appena impiattato
ti assicuro che ne vale la pena

potrei farlo senza farmi vedere