focaccia pugliese

[iproscritti]

senza patata lessa e (qui ho sbagliato) senza esagerare coi pomodorini
forse ho fatto un po' di casino mettendo olio ligure anziché pugliese
l'aspetto è niente male
il sapore vi dico domattina

[Kavalerists]

Credo che la patata lessa si metta per avere una focaccia più soffice dopo la cottura, senza sicuramente sarà un pò diversa.

[iproscritti]

Credo che la patata lessa si metta per avere una focaccia più soffice dopo la cottura, senza sicuramente sarà un pò diversa.

è venuta bene: alta, soffice e croccante in superficie.
Unico neo: i pomodori che si trovano ora sono di serra, sanno di poco

[Kavalerists]

Alta e soffice senza patata lessa? Complimenti!

[iproscritti]

siccome mi hanno messo a dieta strettissima ( ) ho dovuto arrangiarmi.

Ho rielaborato questa ricetta trovata qui a modo mio ( ) e ne è venuta fuori una focaccia alta, soffice e gradevolissima

[v!olet]

vado a comprare il lievito

[iproscritti]

vado a comprare il lievito

non scordare il malto oppure il miele. Un cucchiaino abbondante per 300 g di farina mista e 25 g di lievito può bastare. Ma che sia messo al momento giusto. E le farine vanno impastate al momento e nelle proporzioni giuste. E fai lievitare un po' di più. E ... mi raccomando il sale fra la seconda e la terza lievitazione. E un po' di origano prima di infornare. E poi soprattutto ... segreto professionale.

Buona fortuna