Modello Eataly: 800 euro per 40 ore a settimana. Farinetti: “I sindacati sono medieva

[Metabo]

Modello Eataly: 800 euro per 40 ore a settimana. Farinetti: “I sindacati sono medievali”

Postato giovedì 19 dicembre 2013 e inserito in Diritti. Puoi seguire i commenti a questo articolo attraverso i feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.





Due giorni fa Eataly ha aperto a Firenze. Ma come funzionano i diritti dei lavoratori nel tempio del Made in Italy piu cool del momento? E chissà se sarà questo il punto di partenza per il modello di lavoro di Matteo Renzi, il già annunciato “job act”? A queste domande cerca di rispondere Carlo Tecce sul Fatto Quotidiano: ecco la sua inchiesta. (rc)
di Carlo Tecce*
Eataly, mezzanotte e qualche minuto. Quando i fasci di luce bianco-rosso-verde si spengono e l’ultima portata di verdure biologiche e italianissime è ormai consumata, le commesse si mettono in fila. Ordinate. Rigide. E con la borsa in mano. La aprono, la mostrano, la ritraggono con un gesto automatico, e la sicurezza interna controlla: “Puoi andare, non c’è nulla”. Neanche un’arancia di nettare siciliano o un concentrato di tartufo bianco piemontese: non c’è nulla, di rubato. Il modello italiano di Oscar, osannato per l’esportazione di prodotti tricolori da New York a Tokyo, chissà se sarà il punto di partenza per il modello di lavoro di Matteo Renzi, il già annunciato “job act”.
Chissà se il segretario democratico prenderà ispirazione da Natale detto Oscar Farinetti, l’imprenditore di successo e di riferimento, quasi un ministro ombra, un consigliere per il sindaco fiorentino. E così entriamo a Eataly di Roma, accanto ai treni Italo di Montezemolo e Della Valle serviti da biscotti e salatini Eataly. Quartiere Ostiense, proprio Eataly capitale, dove con immensi cartelloni ti ricordano, citando Wendell Berry, contadino, intellettuale e poeta americano, che “mangiare è un atto agricolo, politico e culturale”.
Il centro romano: tre piani, tanti turni
Quando il marchio di Farinetti sbarcò a Bari, Farinetti medesimo disse: “Grazie a Eataly molti giovani possono finalmente mettere su famiglia”. Non la prende bene, a Roma, il ragazzo con la divisa che inserisce i prezzi nel terminale. Appare scoraggiato: “Ok, tu vuoi faticare qui? Non ci troviamo male. Però se pensi di svoltare il mese con le domeniche, sbagli amico mio”. E la busta paga, sì, il conto finale, ti consente di “mettere su” famiglia? “Tu come vivi?”. Con il giusto. “E credi che con 800 euro puoi avere quel che tu pensi sia giusto?”. 800 euro, lo stipendio: 40 ore a settimana, comprese le domeniche quando capita o quando devi, scarse 8 euro (lorde) ogni sessanta minuti. I carrelli, stilizzati e larghi, urtano contro le piramidi di salsa di ‘nduja. Bancone di un bar, la ragazza supplica i colleghi: “Un caffè, per favore. E se potete una brandina al terzo piano. Oggi ho iniziato alle 10 e stacco alle 190”. Al terzo piano, dove la fabbrica di “cibi alti” si trasforma in seriosi uffici, c’è la sala conferenza per cento o duecento o anche trecento posti. E forse una brandina ci sta. Eataly è comoda, non chiude mai: 10:00, prima colazione; 24:00, amaro docg. I turni li puoi scambiare, invertire, convertire: “Tu servi le pizze al ristorante, no? Ottimo. Ti puoi fare 4 ore al giorno”, suggerisce un ragazzo, giovanissimo, in zona dolci. La media fa 4 ore, poi in tanti s’allungano a cinque, a sette o otto e ci aggiungono gli straordinari per arrotondare. E pazienza, se non apportano benefici: “Io qui dentro, se posso, cerco di fare 40 ore a settimana più i festivi. Così posso superare i mille euro”. Qui dentro, non vuol dire soltanto Eataly. Le grandi e rinomate marche italiane sono ospiti di questa catena internazionale e gestiscono i dipendenti in proprio, però sempre 8 euro a ora. Ci sono le società collegate, quelle tradizionali e quelle improvvisate.
Le società, i marchi e la catena internazionale
Il curriculum lo puoi consegnare al centro informazione, dove puoi anche chiedere se ti ordinano la birra doppio malto che i trappisti belgi conservano come una reliquia nei monasteri. La birra arriva con tempi certi, il curriculum ottiene risposta entro un paio di settimane: “Alle casse c’è spazio”. Alle casse c’è accoglienza: corsia preferenziale per chi paga con una precisa carta di credito. Il curriculum, immaginate, adesso è al terzo piano, dove ci sono i seriosi uffici, la sala conferenze estensibile e, magari, la brandina per il riposino. Ti chiamano. E ti offrono una settimana di prova: “La superi, è facile. Hai esperienza di ristorazione?”. E poi? “Poi ti fanno un mese di contratto”. E poi, poi? “Poi ti fanno due mesi di contratto”. E un po’ di più, no? “Per avere un po’ di più, ma è facile eh, ti assicuro, devi sfondare il muro dei tre o sei mesi”. E un indeterminato? “Un cosa?”, e sorride divertito, e sistema la pietanza. Anche la precarietà è un made in Italy.
Il caso di Bari e il litigio con i sindacati
A Bari, inaugurazione a luglio, Farinetti ha litigato con i sindacati che avevano scoperto 160 “assunti” tramite contratti interinali. E la legge Biagi fissa il limite di 4 su 50. Reazione di Farinetti: “Avevamo una licenza di sei mesi”. Natale detto Oscar voleva svecchiare il sistema: “I sindacati sono medievali. Mi rifiuto di partecipare a questi tavoli del cavolo”. Ai tavoli di Eataly, semmai, il cavolo lo servono a chilometro zero.
* Articolo apparso su “Il Fatto Quotidiano” con il titolo “Modello Eataly: 8 euro l’ora, cibo e precari italiani”

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Un'azienda per rimanere in piedi mica si può permettere tutti gli sfizi della Camusso. Tanto mica paga lei dal momento che vive fuori dal mondo.

[gianc]

Purtroppo ci sono soggetti che non riescono a capire che siamo "finiti" in un sistema globale e che pertanto ci dobbiamo aspettare di avere un economia più simile a quella della Ciana che a quella italiana degli anni 70-80.

[atvar51]

Purtroppo ci sono soggetti che non riescono a capire che siamo "finiti" in un sistema globale e che pertanto ci dobbiamo aspettare di avere un economia più simile a quella della Ciana che a quella italiana degli anni 70-80.

no

il punto è che l'insieme dell'economia italiota non è abbastanza produttivo da potersi permettere salari lordi piu' elevati, ed inoltre si pagano troppe imposte e contributi sul salario lorod, a causa delle caste privilegiate che ci tiriamo dietrp

[alex2]

il punto è che il contratto a tempo determinato dovrebbe poter essere rinnovato una sola volta

[Metabo]

no

il punto è che l'insieme dell'economia italiota non è abbastanza produttivo da potersi permettere salari lordi piu' elevati, ed inoltre si pagano troppe imposte e contributi sul salario lorod, a causa delle caste privilegiate che ci tiriamo dietrp

Troppe tasse e troppi statali privilegiati, senza parlare delle vere e proprie caste ruba soldi, del resto se gli italiani ancora non votano in massa il m5s che è l'unico che denuncia certe cose, si vede che gli sta bene cosi, anzi peggio scappano dell'astensionismo pensando di essere furbi.

[alex2]

Troppe tasse e troppi statali privilegiati, senza parlare delle vere e proprie caste ruba soldi, del resto se gli italiani ancora non votano in massa il m5s che è l'unico che denuncia certe cose, si vede che gli sta bene cosi, anzi peggio scappano dell'astensionismo pensando di essere furbi.

ma chi ti dice che il m5s non si comporterà così anche esso?

D'altronde è un movimento parlamentare.

Quello che pensa di essere furbo sei tu.

[WalterA]

Troppe tasse e troppi statali privilegiati, senza parlare delle vere e proprie caste ruba soldi, del resto se gli italiani ancora non votano in massa il m5s che è l'unico che denuncia certe cose, si vede che gli sta bene cosi, anzi peggio scappano dell'astensionismo pensando di essere furbi.

Vabbé, ora non esageriamo, a me le cose come vanno non mi stanno per niente bene.
Non rivoterei mai il M5S e questo per motivi strettamente legati alla sua politica in ambito economico.

[atvar51]

ma chi ti dice che il m5s non si comporterà così anche esso?

D'altronde è un movimento parlamentare.

Quello che pensa di essere furbo sei tu.

Bene, se non cambi le cose in parlamento DOVE, allora?

[Roberto il Guiscardo]

Un'azienda per rimanere in piedi mica si può permettere tutti gli sfizi della Camusso. Tanto mica paga lei dal momento che vive fuori dal mondo.

Purtroppo ci sono soggetti che non riescono a capire che siamo "finiti" in un sistema globale e che pertanto ci dobbiamo aspettare di avere un economia più simile a quella della Ciana che a quella italiana degli anni 70-80.

no
il punto è che l'insieme dell'economia italiota non è abbastanza produttivo da potersi permettere salari lordi piu' elevati, ed inoltre si pagano troppe imposte e contributi sul salario lorod, a causa delle caste privilegiate che ci tiriamo dietrp

il punto è che il contratto a tempo determinato dovrebbe poter essere rinnovato una sola volta

Troppe tasse e troppi statali privilegiati, senza parlare delle vere e proprie caste ruba soldi, del resto se gli italiani ancora non votano in massa il m5s che è l'unico che denuncia certe cose, si vede che gli sta bene cosi, anzi peggio scappano dell'astensionismo pensando di essere furbi.

OK, tutte cose giuste, analisi corrette, ma poi...?

Forse secondo me è arrivato il momento di finirla di fare le analisi, e passare a fare qualche proposta.

Si perché il mercato globale esiste, la concorrenza estera pure, il fatto che non abbiamo molte produzioni di qualità è assodato, che non è mai esistita una politica né industriale né economica negli ultimi vent'anni è certo, che la classe dei politici italiani cresciuta all'ombra dei leaders del centrodestra e del centrosinistra sia tutta da buttare è verosimile. Che l'euro sia troppo rigido, anche, ma che senza l'euro andremmo a sbattere, è una certezza.

Ormai sappiamo tutto. Ma... e le proposte...?