Biscotti

[iproscritti]

In Origine Postato da Sgiar
Allora:

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla

200 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli d'uova, un pizzico di sale
-di norma ci vorrebbe anche un po' di buccia di limone grattugiata, ma a me non garba al 1000 per 1000-

poi ho preso le formine per biscotti, li ho nel forno riscaldato a 170°

Infine li ho guarniti, metà con la cioccolata bianca e le codette di zucchero e l'altra metà con la cioccolata fondente

P.S. la guarnizione l'ho finita adesso

aglio, olio, peperoncino e variante


Oltre agli spaghetti, che devono essere cotti in abbondante acqua salata e scolati rigorosamente al dente, la salsa può essere cambiata con un po' di mestiere.

L'aglio va frantumato con l'apposito utensile e dev'essere, possibilmente, fresco. Peperoncino rigorosamente intero, quello sbriciolato è severamente proibito. Olio possibilmente del centro Italia.

Aggiungere poco rosmarino a grandi aghi da una pianta di una certa età e poche gocce di brandy subito prima di scolare la pasta, avendo avuto cura di aver alzato la fiamma.

Rimestare a dovere la pasta, ben scolata, nella padella del sugo.

Aggiungere una generosa manciata di parmigiano reggiano fresco.

Va in tavola la padella, non riversare in un coccio

Servire con posate di legno

Buon appetito

(il segreto è nella scelta del rosmarino)

[Sgiar]

Mi sono accorto che anche tu sei di Genova

P.S. Gli spaghetti vi consiglio di mangiarli prima dei biscotti

[Charlie Brown]

In Origine Postato da Sgiar
Allora:

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla

200 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli d'uova, un pizzico di sale
-di norma ci vorrebbe anche un po' di buccia di limone grattugiata, ma a me non garba al 1000 per 1000-

poi ho preso le formine per biscotti, li ho nel forno riscaldato a 170°

Infine li ho guarniti, metà con la cioccolata bianca e le codette di zucchero e l'altra metà con la cioccolata fondente

P.S. la guarnizione l'ho finita adesso

Non c'è male, no no. Ah, al posto dello zest di limone, puoi sempre mettere della bacca di vaniglia bourbon.

[Sgiar]

In Origine Postato da Charlie Brown
Non c'è male, no no. Ah, al posto dello zest di limone, puoi sempre mettere della bacca di vaniglia bourbon.

Grazie
La vaniglia mi piace molto, dove le posso trovare queste bacche?

P.S. Sei cuoco?

[Sgiar]

Ah dimenticavo, questi biscotti li chiamo "biscotti della felicità"

[Charlie Brown]

In Origine Postato da Sgiar
Grazie
La vaniglia mi piace molto, dove le posso trovare queste bacche?

P.S. Sei cuoco?

Nu nu, sono solo parecchio appassionato. Le bacche (stecche) le trovi in tutti i supermercati. Devi inciderle per il lungo e prelevare colla lama di un coltello i semi neri. Hanno un sapore molto diverso dalla vanillina industriale (che tra l'altro deriva dalla lavorazione della carta...). Esiste anche un'ottima essenza di vaniglia liquida, che però sono riuscito a trovare solo a Londra. Oppure, in molti negozi bio, c'è della vaniglia bourbon Madagascar secca, che però costa uno sproposito.

P.S. Ho giusto in frigo due chili e passa di pasta frolla, fatta l'altro ieri: se rimane a 'frollare' in frigorifero per un paio di giorni, assume una fragranza assolutamente spettacolare. Devo preparare qualche torta da portare domani sera da amici, ghghgh. Mitticco.

[Sgiar]

Grazie

Che torte prepari?

[Charlie Brown]

In Origine Postato da Sgiar
Grazie

Che torte prepari?

Credo crostate con crema e frutta fresca e crostate con crema frangipane e mele.

[Sgiar]

In Origine Postato da Charlie Brown
Credo crostate con crema e frutta fresca e crostate con crema frangipane e mele.

Ehm non ci crederai ma sono le mie preferite

[iproscritti]

In Origine Postato da Sgiar
Mi sono accorto che anche tu sei di Genova

P.S. Gli spaghetti vi consiglio di mangiarli prima dei biscotti

meglio gli spaghetti dei biscotti, dai retta