Escudella i carn d'olla

[pcosta]

Una cartolina dalla Rambla

Antefatto: metà del secolo scorso

- E di secondo cosa c'è? - chiedono i bambini che ancora si leccano i baffi per i tortellini in brodo pazientemente composti dalla mamma e dalla nonna.
- Nientepopòdimenoche... - annuncia la mamma (così elegantemente anni cinquanta, che va pazza per Mario Riva, il Musichiere e Dostoevskij) - nientepopòdimenoche... l'Alessio, l'Alessio Fjodorovich! -.
Vabbè, è Natale, poi arrivano i regali: si può sopportare anche l'odiato lesso, pur tanto utile per il succulento brodo dei tortellini.
Un pezzettino di stopposo petto di pollo per far contenta la mamma e via con i dolci e i regali.

Barcellona, Semana Santa 2005

"Cada miercole escudella i carn d'olla", sta scritto sulla lavagnetta appoggiata davanti alla piccola trattoria "La Lonja", sperduta in un viottolo alla periferia estrema di Barcellona.
Ecco, se c'è una cosa che mi spinge ad entrare a mangiare in un posto è proprio quando fanno qualche piatto solo alcuni giorni: di solito è una garanzia di tipicità e di freschezza e spesso di qualcosa di veramente particolare.
Lascio quindi le "tapas frias"e la "paella marinera" al resto della famiglia, e per me ordino - con il piglio dell'esperto di cucina catalana - "escudella i carn d'olla": qualunque cosa sia, deve essere per forza speciale.
Mentre agli altri servono una gran padellata di paella ricca di pesce e frutti di mare, a me arriva una rustica scodella, con una pastina in brodo .
Purtroppo, mi dico, escudella/scodella non c'è possibilità di errore; forse il mercoledì, qui a Barcellona, si fa penitenza.
Ma al primo assaggio dell'anonimo brodino ogni delusione scompare: è un incredibile concentrato di sapori e profumi che fanno sembrare quella minestrina meglio dei tortellini di Natale.
E alla escudella fa subito seguito la favolosa "carn d'olla":una larga terrina che contiene l'Alessio Fjodorovich più ricco e saporito che abbia mai assaggiato.
Una cassoela alla spagnola con manzo, gallina, pancetta, orecchio e piede di maiale, salsiccia bianca e nera, osso di prosciutto, osso con midollo, ceci, fagioli, patate, cavolo, uovo, rape, carote, aglio, farina, pepe, cannella e prezzemolo e una grande succosa polpettona nel bel mezzo.
Mangiata da sballo, alla faccia del lesso degli anni cinquanta.
L'unico problema è che con un Alessio Fjodorovich così ricco, anche la digestione è alla Fjodor Dostoevskij: "Delitto e castigo".

[Alessandra]

Bellissimo, OLA pcosta...bentornato

[DD]

Ah!...ma sei stato in Espagna?
Oh....ci potevi portare anche un souvenir....che so'....un paio di nacchere.....un ventaglio di pizzo...una paella in scatola...una bottiglia di Sherry o un vino di Rioja

[pcosta]

al Corte Inglés ho comprato due CD con "Los mejores pasodobles cantados por los mejores", tra cui "Adiòs a Espana", "Toros y coplas", "El nino y el toro" e il mitico "Bajo un limon limonero".



Devo dire che fanno davvero molto "espagna", ma forse non è precisamente il genere di DD...

[benny3]

potevi portarci le corna di un toro....... visto i nostri precedenti con i coccodrilli...............

[shelburn]

ogni volta che sono stato in Spagna mi sono rifiutato di andare alla corrida... non sia mai !... niente niente qualcuno si fosse accorto che sono toro, avrei rischiato una brutta fine...

meglio papparsi l'escudella (uh, che invidia)