Gnocchi ripieni

[pensiero]

Oggi a pranzo ho mangiato i gnocchi ripieni....peccato che la mia vecchia li faccia raramente....

[DD]

Testo originale scritto da pensiero
Oggi a pranzo ho mangiato i gnocchi ripieni....peccato che la mia vecchia li faccia raramente....

Noi del nord a pranzo non mangiamo mai la pasta...solitamente a pranzo un *secondo*...carne o pesce
"La mia vecchia" ...che brutta espressione

[pensiero]

Testo originale scritto da DD
Noi del nord a pranzo non mangiamo mai la pasta...solitamente a pranzo un *secondo*...carne o pesce
"La mia vecchia" ...che brutta espressione

noi del Nord-EST se mangiamo il primo saltiamo il secondo, e viceversa ...la mia vecchia in senso affettuoso..la mia mammona ok? le voglio bene "nonostante sia na gran scassaballe" domani mi faccio spiegare per bene come li fa

[aguas]

Gnocchi al forno con la mozzarella di bufala.

Preparate la salsa al ragù di carne (soffriggete in olio di oliva le cipolle, il sedano tritato e gli involtini di carne, versate il passato di pomodoro, aglio, basilico, noce moscata, sale e fate bollire a fuoco lento per 3 ore).

Fate bollire 1 KG di papate (preferibilmente di montagna, a pasta soda che assorbono meno farina) per mezzora.

Spellatele e schiacciatele per 2 volte nello schiacciapatate. Rompete DUE UOVA e impastate con la farina lentamente, evitando che si formino grumi, fin che la pasta perde umidità.

Mettete a bollire l'acqua in una pentola alta e scaldate il forno a 200°.

Arrotolate la pasta e tagliatela con la lunghezza di una falange. Schiacciate e arrotolate gli gnocchi uno ad uno, con un dito o con una forchetta, per permettere al sugo di entrare all'interno dello gnocco. n questa operazione usate abbastanza farina er nn fare attaccar l'impasto sulle mani o sul pezzo di legno dove impastate.

Versare gli gnocchi nell'acqua bollente e un pò di sale. Nel frattempo tritate la MOZZARELLA DI BUFALA a dadini. Scolate gli gnocchi dopo 3 minuti. Condite col sugo del ragù e mischaite la mozzarella. Versate in un vassoio di terracotta (o in terrine se volete fare le porzioni singole) nel forno a 200°.

Lasciate nel forno 20 min circa. Togliete dal forno, aggiungete basilico fresco e fare raffreddare per 15 min, finché si forma una crosticina sulla superficie degli gnocchi. Sconsigliato l'uso del formaggio (c'è già la mozzarella).

Servite nelle terrine o in un piatto accompagnato da un buon vino rosso.

[aguas]

[aguas]

[agaragar]

Testo originale scritto da aguas
Gnocchi al forno con la mozzarella di bufala.
]

si lo sappiamo che i tuoi gnokki sono + grandi dei nostri....e di bufala...quella vera.

[aguas]

Testo originale scritto da agaragar
si lo sappiamo che i tuoi gnokki sono + grandi dei nostri....e di bufala...quella vera.

Immagino che il tuo gnocchetto invece sarà piccolo piccolo...

[pensiero]

gnocchi ripieni:

praticamente la stessa identica pasta per fare i tradizionali gnocchi ...farina... uova... sale...patate....una volta fatta la pasta se ne prende un pezzo tanto da ricavare un quadrato(se non è preciso è lo stesso è tanto per darvi un'idea + o - della grandezza) di circa 15 cm un pò spesso perchè non si deve rompere....con il palmo della mano si apre il pezzo di pasta e all'interno si mette una sottiletta, possibilmente non di quelle che si sbrodolano, e una fetta di prosciutto cotto....si arrotola il tutto premendo bene in modo che la pasta si attacchi nella cucitura, ai lati si spinge dentro la pasta che non è coperta dal prosciutto e anche lì si preme bene in modo che non fuoriesca nè il formaggio nè il prosciutto....una volta preparati si buttano nella pentola esattamente come gli altri, nell'acqua salata e si aspetta che vengano su, fate attenzione che alle volte dato il peso quando si versano si attaccano sotto, allora delicatamente con un mestolo si girano un attimino.....quando salgono si sgocciolano esattamente come gli altri e si condiscono a piacere...a me piacciono molto con il burro e salvia

[marimari]

A me gli gnocchi piaccionondi patate e stop....non ci metto neanche l'uovo, solo farina e patate!
Condisco con burro fuso e salvia oppure sugo al pomodoro!