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ma tu lo hai chiesto solo l'altro giorno :DCitazione:
Testo originale scritto da pensiero
ma cavolooooooooo....potevi mica darla prima sta ricetta, ora che i melograni si son tutti guastati:fru :fru
I granellini rossi che metti all'interno della casseruola si ammorbiscono tutti dando una colorazione quasi rosata al risotto, mentre quelli che lasci per decorazione rimangono naturalmente duri ed è lì il bello, ma soprattutto il buono del piatto
impiattare è una terminologia alberghiera e della ristorazione in generale.Citazione:
Testo originale scritto da agaragar impiattare
:confused:
Ovvero, una volta che tu hai tutto pronto nella casseruola o in qual si voglia utensile di cottura, sul piano di lavoro metti i piatti in fila per prepararli e decorarli prima di servirli a tavola.....appunto "impiattare"
Pablo, mia mamma è riuscita a raccattare qualche melograno sano, stasera prepara il riso come dici te, magari se arrivo in tempo faccio anche le foto;)
Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, dimenticavo......ci vorrebbero anche 50 gr. di speckCitazione:
Testo originale scritto da pensiero
Pablo, mia mamma è riuscita a raccattare qualche melograno sano, stasera prepara il riso come dici te, magari se arrivo in tempo faccio anche le foto;)
cavoli che errore madornale....
cipolla, riso ad abbrustolire sfumare con vino bianco e speck.....
sorry, ma sdono andato a memoria e mi è venuto in mente adesso rileggendo la ricetta
ma come si faaaaaaaaaaaaaaa:fru :fru :fruCitazione:
Testo originale scritto da Pablo
Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, dimenticavo......ci vorrebbero anche 50 gr. di speck
cavoli che errore madornale....
cipolla, riso ad abbrustolire sfumare con vino bianco e speck.....
sorry, ma sdono andato a memoria e mi è venuto in mente adesso rileggendo la ricetta
per quello non sapeva di niente:cool: beh...proprio di niente no, ma insomma:rolleyes: :rolleyes:
Ieri sera sono salita in casa un pò prima e con mia mamma abbiamo fatto sta specialità...Pablo c'ho anche le foto, stasera le scarico con l'altro pc, perchè in questo non ho il programma, e poi le posto...l'unica roba che non ho fatto è stata quella di mettere i semi di coreografia.....ma poi...ti avevo chiesto se quei granellini duri all'interno fossero diventati più teneri e mi hai risposto di si....col kaiser si sono inteneriti....fortunatamente quando metti in bocca un seme ti scivola via così difficilmente lo rompi, ma non si son cotti per niente e li ho messi ben prima dei cinque minuti che dicevi tu...cmq non era malvagio solo che non aveva molto gusto
naaaaaaaaaaaa...non mi fido più di voi maschi, andate a zappare la terra che è meglio:D :D
bè non sarò uno chef superstellato, ma credo di cavarmela abbastanza bene.Citazione:
Testo originale scritto da pensiero
naaaaaaaaaaaa...non mi fido più di voi maschi, andate a zappare la terra che è meglio:D :D
Guarda che "errori" in cucina se ne fanno continuamente e si chiamano sperimentazioni :D
la prima volta non avevo lo speck ed ho usato il prsociutto crudo. Diciamo che questo serve per rendere meno "aciudulo" il piatto.
Comunque il bello della cucina sono proprio le varianti che si possono ottenere da ogni piatto.
Quando sarà nuovamente stagione proverò di aggiungere anche qualche noce, trasformandolo così in un risotto al melograno e noci
PS - quando passi da ste parti fatti sentire, che un posto a tavola c'è sempre, così potresti darmi una mano a zappare nell'orticello ;)
la marmellata di mele cotogne (cotognata)viene dura dura, la puoi tagliare a fettine!Citazione:
Testo originale scritto da agaragar
ma senza farine? e che consistenza aveva? di budino?
http://www.gennarino.org/cotognata.jpg
Pablo....le ricette a puntate. :oCitazione:
Testo originale scritto da Pablo
Ahhhhhhhhhhhhhhhhh, dimenticavo......ci vorrebbero anche 50 gr. di speck
cavoli che errore madornale....
cipolla, riso ad abbrustolire sfumare con vino bianco e speck.....
sorry, ma sdono andato a memoria e mi è venuto in mente adesso rileggendo la ricetta
Pablo....le ricette per i klienti vanno prima sperimentate sui POListi..:o
vabbè, avrebbe fatto una marmellata, kredevo 1 dolce...Citazione:
Testo originale scritto da elettrica
la marmellata di mele cotogne (cotognata)viene dura dura, la puoi tagliare a fettine!
http://www.gennarino.org/cotognata.jpg