Cocozzielli alla scapece

[LEADER83]

In Origine Postato da aguas

che roba è?

[patatrac (POL)]

La salsa di Apicio, la Esca Apicii diventata per successiva corruzione 'a scapece, a base di aceto di vino bianco, aglio e menta era in epoca romana la maniera più semplice per condire pesci ed ortaggi e conservarli a lungo

Maronn'. aguas, ma tu sì nu professor'! E io che avevo sempre pensato che Scapece fosse il cuoco che aveva inventato i cocozzielli... Song' proprio nu gnurant'!

Scherzi a parte, noi napoletani facciamo elettivamente cocozzielli e qualche volta capitoni alla scapece (e credo che qualcuno faccia pure il baccalà), ma girando per i mercatini del Molise ho visto che vendono molti tipi di pesce alla scapece, perfino polipi e calamari. Dal che deduco che la salsa alla scapece, inoppugnabilmente con la mentuccia, fosse nata proprio per il pesce, e che noi napoletani, che, nei secoli dei secoli, il pesce non ce lo siamo potuti permettere (per il prezzo), abbiamo riadattato la "scapece" ai cocozzielli.

[patatrac (POL)]

che roba è?

Ma l'hai letta l'introduzione del Prof.Aguas? Come al solito, voi berlusconiani fate fatica a leggere...