Test carbonara.

[tolomeo]

uso sottoporre al "test carbonara" i ristoranti-trattorie-osterie per me nuove: se la carbonara e' buona, il resto sara' altrettanto buono.

non siete d'accordo?

[Perseo]

Abbastanza. Però io preferisco il test aglio e olio. Il mio concetto è che più una cosa è semplice, meno si potrà barare. Se mettono dell'impegno nella cosa più umile allora potrò aspettarmelo anche nel resto.

[H.I.M.]

Concordo con entrambi, però non mi capita spesso di trovare nel menu di ristoranti e trattorie aglio&olio/carbonara.

In genere, quando pranzo fuori per lavoro e sono costretto a fermarmi in un posto sconosciuto, la prova del nove la faccio con gli spaghetti pomodoro e basilico. Purtroppo, 7 volte su dieci quel che mi propinano a malapena andrebbe bene per un cane.

In questa preparazione, come nell'aglio&olio, l'indicatore è comunque l'aglio. Se un cuoco lo fa imbrunire il mio voto è 0. :giagia:
Il secondo parametro di valutazione è l'acidità del pomodoro.

[Operaio]

Quando sono fuori casa per lavoro chiedo indicazioni sul dove si mangia bene e si spende poco a camionisti o taxisti, il risultato è sempre ottimo.