KEBAB

[blob21]

blob21 da quello che ha scritto si vede che non capisce una mazza di kebab


all'estero si fa con montone agnello etc., ma in italia (per risparmiare credo) usano quasi solamente pollo o tacchino

non ha nulla di malsano, anzi è piuttosto leggero come piatto (salse a parte) c'è verdura e carne cotta (insieme a qualche verdura) senza l'uso di grassi quindi assolutamente sanissimo

molto più di una pizza che è piena di formaggio

l'unica cosa che potrebbe essere un po' pesantina sono le salse, ma non si è obbligati a metterle

che barzelletta

[blob21]

comqune c'è in giro un'ignoranza abissale su queste scose solo perchè hanno iniziato gli immigrati turchi e arabi a venderla

mamma mia, se andate in paesi più civili(ma nella stessa italia anche a bolzano) vedrete dei centri kebab o catene non gestite da turchi ed è normalissimo andare a lavorarci come qualsiasi altro posto

ma in italia siamo ancora dei beduini con certe idee in testa (ho sentito il proprietario di un bar che era convinto che "l'affare del kebab lo tenessero a girare per più di un mese quando in una giornata ne consumano da 1 a 2 rotoloni a seconda dell'affluenza



oppure come certa gente del nord totalmente ignorante di mangiare che dice che non cere cose di pesce che fanno al sud sono pesanti e poi mangiano risotto e cotoletta alla milanese che sono le cose più pesanti che esistano


prima di parlare ci vorrebbe un po' di conoscenza dell'argomento

E io parlo sulla base della conoscenza dell'argomento.
Non c'è alcuna pregiudiziale leghista da parte mia nei confronti dei kebabbari,ovviamente anzi se aprono duemila kebabbari a Verona non sono contrario.
Io parlo solo ed esclusivamente della salubrità della pietanza, poi ognuno è libero di mangiare quello che cazzo gli pare

[tolomeo]

Sei vegetariano?

Ps:onf:onf:onf:

assolutamente no, ma se mangio tartare o carpaccio - mi piace molto la carne cruda - la carne la trito a mano col coltello o l'affetto al momento, 5 minuti primadi mangiarla.

[17N]

che barzelletta

A questo punto:

NO ALLA PIZZA
SI ALLA CASSOOLA

rego:

[17N]

assolutamente no, ma se mangio tartare o carpaccio - mi piace molto la carne cruda - la carne la trito a mano col coltello o l'affetto al momento, 5 minuti primadi mangiarla.

Ma la carne morta quando la tagli si infetta come quella viva? :mmm:

[blob21]

kebab? Una bomba per la salute
Calorie, sale e grassi saturi oltre cento volte superiori
alla quantità giornaliera consigliata
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(Foto Reuters)
Mahmut Aygun è morto serenamente a 87 anni. Ma vien da pensare che non abbia mangiato molti doner kebab, i panini che lui stesso ha inventato poco meno di quarant'anni fa: secondo un'indagine appena diffusa dai Local Authority Coordinators of Regulatory Services inglesi, in media un panino regala più di mille calorie, il 98 per cento della quantità giornaliera raccomandata di sale e il 148 per cento dei grassi saturi consentiti. Insomma, non basta il digiuno per rientrare nei ranghi dopo un kebab. Che infatti secondo alcuni è il fast food meno sano in assoluto.

PIATTO TIPICO – Le radici del panino, in realtà, sono assai più nobili e affondano nella tipica dieta mediterranea: il kebab (carne d'agnello con spezie) viene servito assieme al riso e alle verdure (ad esempio lattuga, cipolle, pomodori) e ha tutte le carte in regola per far parte di una dieta equilibrata e sana. Ma il doner kebab, ovvero la versione «da strada» del piatto mediorientale, è tutta un'altra storia: mister Aygun, emigrato in Germania dalla Turchia, l'ha inventato nel 1971 per dar da mangiare ai suoi connazionali in maniera semplice ed economica, infilando nella pitta (una specie di disco di pane da piegare a metà) le verdure, il condimento e la carne tagliata a fettine da un grosso pezzo che gira su un girarrosto verticale (il nome doner viene proprio da qui, perché in turco «far girare» si dice dondurmek). Risultato, un panino facile da mangiare e completo di tutto che ha dilagato in Europa e oltre. Ma mentre mister Aygun, nel suo ristorante, avrà pure continuato a usare carni scelte e ingredienti freschi, altrove le cose sono andate diversamente. Tanto che oggi, secondo l'indagine dei Lacors inglesi, il 98 per cento dei doner kebab prenderebbe il semaforo rosso per il contenuto in grassi saturi e il 96 per cento lo guadagnerebbe per il sale. Gli esperti inglesi hanno analizzato 494 kebab, trovando valori che definiscono «scioccanti». Difficile dissentire, basta guardare i dati del peggior panino passato al setaccio: 1990 calorie senza contare verdure e salse, il 346 per cento della razione quotidiana di grassi saturi e il 277 per cento della quantità giornaliera di sale. Roba da farsi venire un infarto solo a guardarlo.

SOTTO ACCUSA – Non è finita: il 35 per cento dei panini conteneva carni diverse da quelle dichiarate (pure in spregio ai precetti religiosi, visto che in due panini Halal c'era carne di maiale) e non c'erano grandi differenze fra i kebab «small» e «maxi». E non è neanche la prima volta che questi panini finiscono sotto accusa: già un paio di anni fa una ricerca aveva segnalato che in un caso su 5 i negozi che vendono doner kebab costituiscono una «significativa minaccia» per la salute pubblica, l'anno scorso un gruppo di studiosi dell'Hampshire County Council inglese li aveva definiti «il cibo take away più grasso e meno sano» trovandoci dentro l'equivalente calorico di un bicchiere di olio. «In linea teorica potrebbe essere un pasto equilibrato e sano» ha spiegato Simon Langkey-Evans, nutrizionista dell'università di Nottingham nel Regno Unito. «Ma le porzioni sono di solito grandi, poi ci sono troppe salse e condimenti». Alla fine ci ritroviamo in mano un panino gustoso (bisogna ammetterlo, e certo non stupisce con quel che c'è dentro), di sicuro economico per le nostre tasche, ma che chiede un conto salato al nostro benessere.

CIBO OCCASIONALE – Non ci sono studi a dimostrare che i doner kebab in vendita in Italia siano meno terribili, ma secondo Carla Favaro, docente alla scuola di specializzazione in scienze della nutrizione dell'Università di Milano Bicocca, non bisogna sperarci troppo: «Verosimilmente anche i nostri saranno simili: essendo in genere gestiti da stranieri, immagino che non siano “adattati” al nostro tipo di dieta». Detto questo, sono da bandire senza ripensamenti? «Non esistono alimenti del tutto vietati, anche se di fronte a dati di questo tipo viene da riflettere. L'importante è che il consumo sia davvero occasionale, soprattutto se si è a rischio (ad esempio se già abbiamo elementi di rischio cardiovascolare). Purtroppo il kebab è un cibo che può essere meno “eccezionale” del previsto: costa poco, molti studenti e lavoratori lo possono considerare il pasto ideale a mezzogiorno». I guai possibili, peraltro, non si limitano all'aumento di peso e al pericolo per arterie e cuore, ma si possono verificare anche nell'immediato: «Un panino del genere richiede tempo per essere digerito: difficile concentrarsi nello studio o lavorare bene dopo un kebab», dice Favaro. «Inoltre, se si sceglie un cibo simile ci si riempie e non si mangia sufficiente verdura e frutta, sommando all'errore di un pasto pesante la mancanza di nutrienti sani. Insomma, è davvero meglio optare per il kebab solo una volta ogni tanto», conclude la nutrizionista.

Elena Meli
27 gennaio 2009

[blob21]

oltretutto è evidente che il mio non è un discorso contro la cucina straniera..esistono ristoranti arabi, indiani, etiopi anche nella mia città dove volendo si può mangiare roba sana

[tolomeo]

Ma la carne morta quando la tagli si infetta come quella viva? :mmm:

i batteri sono nell'aria, l'epidermide serve a proteggerci dai batteri. quando la carne e' morta non ci sono piu' gli ometti (gli anticorpi) che accorrono trascinati dal sangue che scorre, quindi la carne e' letteralmente "in pasto" ai batteri. il pesce pure, si mantiene di piu' se lasciato intero con le scaglie, basta filettarlo momenti prima di cucinarlo. .

[cacomassi]

:mmm: stiamo confondendo i thread e i forum. :giagia:

[donerdarko]

E io parlo sulla base della conoscenza dell'argomento.
Non c'è alcuna pregiudiziale leghista da parte mia nei confronti dei kebabbari,ovviamente anzi se aprono duemila kebabbari a Verona non sono contrario.
Io parlo solo ed esclusivamente della salubrità della pietanza, poi ognuno è libero di mangiare quello che cazzo gli pare

Dai vieni con me in Via Leoncino che se magnema un bel kebabbo :giagia: