Giornata della Cicoria

[Lucirino]

GIORNATA DELLA CICORIA:

Per non dimenticare mai quanto è salutare e sana un insalata di quest'erbetta:



Cucina :

In cucina l'utilizzo più frequente è quello delle foglie nelle insalate (fresche o cotte). Se si fa un uso costante delle foglie fresche si ottengono anche i benefici medicamentosi descritti sopra. Per evitare l'eccessivo gusto amaro le foglie vanno raccolte prima della fioritura o va eliminata la parte più interna.
La radice della pianta se tostata diventa un ottimo succedaneo del caffè (pratica proposta a quanto pare nel 1600 dal medico e botanico veneto Prospero Alpini (1553 – 1617)[6]; inizialmente però come scopo terapeutico), utilizzo attivato soprattutto in tempi di guerra quando le importazioni del caffè subivano rallentamenti come ad esempio durante il periodo napoleonico in Europa, oppure per altri motivi in India, o ancora nella Germania Orientale del 1976 durante la “crisi del caffè”. La radice inoltre, se bollita, rappresenta una buona alternativa alimentare per il diabetico (l'inulina viene sopportata meglio dell'amido).

Anche se oggi questo alimento è messo in secondo piano, non dimentichiamoci che in passato era molto più utilizzato come ad esempio “pane e cicoria ripassata”. È grazie al popolo romano che, tra tutte le erbe spontanee, la cicoria è quella che maggiormente viene ricordata anche da chi in campagna non ci va mai. Anticamente esisteva il personaggio del '”cicoriao” che come mestiere raccoglieva nei campi questa pianta e poi la rivendeva nei mercati rionali. Attualmente la maggioranza dei piatti preparati con la cicoria rientrano nella categoria dei "piatti tipici regionali", come ad esempio il martuoffolo, tipico del Sannio e dell'Irpinia a base di cicoria e patate, mentre in Puglia si aggiunge al purè di fave.

Farmacia :

* Sostanze presenti[3]: nelle radici sono presenti delle sostanze amare, ma anche zuccheri (contiene tre tipi di zucchero : destrosio, levulosio e Pentosipentoso), colina, inulina, potassio (poco), calcio e ferro, è presente inoltre acido dicaffeiltartarico (e altri derivati dell'acido caffeico).

* Proprietà curative[4]: in generale la Cicoria stimola le funzioni, tramite depurazione e disintossicamento, dell'intestino, del fegato e dei reni grazie alle sostanze presenti nelle radici che hanno tra l'altro proprietà digestive, ipoglicemizzanti, lassative (ha proprietà purgative), colagoge (facilita la secrezione biliare verso l'intestino) e cardiotonica (regola la frequenza cardiaca). Dai fiori si possono estrarre dei liquidi utili per curare alcuni tipi di oftalmie. La polpa della radice può essere utile per alcune infiammazioni (proprietà antiflogistica).

* Parti usate: per scopi medicinali si raccoglie la radice durante tutta l'estate e le foglie prima della fioritura.

* Modalità d'uso: in genere si usano dei decotti oppure si formano dei sciroppi; dalle foglie macerate opportunamente si può ottenere una crema rinfrescante per il viso (combatte gli arrossamenti).

* Controindicazioni : sembra (secondo voci tradizionali) che l'uso prolungato della cicoria riduca la funzione della retina[5]. Ma bisogna anche dire che la moderna letteratura scientifica contiene poca o nessuna prova a sostegno o a confutazione di una simile affermazione.

[Sigurd]

Amen

[Lucirino]

Amen

Negazionista! Sei come l'Iran che vuol distruggere tutte le piante di cicoria del mondo...

[Lucirino]

[Sigurd]

Negazionista! Sei come l'Iran che vuol distruggere tutte le piante di cicoria del mondo...

No, dico solo che dovrebbero smetterla di massacrare le altre povere pianticelle indifese.

[Lucirino]

No, dico solo che dovrebbero smetterla di massacrare le altre povere pianticelle indifese.

Oggi è la giornata della cicoria, come puoi permetterti di paragonare lo stermino delle altre piante alla soppressione della cicoria?
NEGAZIONISTA

[Miles]

In effetti...

[Galaad]

ahahahha

[Azael]

Non capisco....aiutatemi se riuscite.
Se a me non frega nulla (e nello specifico non frega proprio nulla) della giornata della memoria.....manco mi ricordo che ci sia anche se questa sera mi sparerò sicuramente uno di quei film sui campi di concentramento da 3 ore....3 ore e mezza e non so quante trasmissioni....beh....vado a giocare a Dota.
Ma non capisco perchè bisogna per forza cacare il cazzo a chi invece ritiene si debba ricordare la shoa (o come si scrive).
Almeno che.....non si voglia cercar la lite con qualche sionista ed in questo caso.....io la cercherei in maniera diversa.....alla fine.....basta tirar fuori il fatto che non si sa bene perchè Abrano abbia scelto Isacco e non Ismaele.....sarebbe cambiata tutta la storia!

[elnick]

N
Ma non capisco perchè bisogna per forza cacare il cazzo a chi invece ritiene si debba ricordare la shoa (o come si scrive).

è molto semplice: quando non si hanno valori propri l'unico modo di esistere è negare quelli altrui.