Dilemmi

[Alberich]

Val la pena fare la besciamella in casa o va benissimo quella del supermercato?

[Iannis]

In casa, in casa...

[Alberich]

E' una cosa che uso pochissimo e oggi ho deciso, per la prima volta, di prepararmela. Buona, è buona. Non è neanche particolarmente difficile, anzi. Però...
(oltretutto è abbastanza fetente la "melassa" iniziale di burro e farina)

[tricatel]

Val la pena fare la besciamella in casa o va benissimo quella del supermercato?

...fatta in casa...ci vuole poco!

[ConteMax]

Non è difficile farla in casa. Devi star attento a non farla addensare troppo.

[Charlie Brown]

E' una cosa che uso pochissimo e oggi ho deciso, per la prima volta, di prepararmela. Buona, è buona. Non è neanche particolarmente difficile, anzi. Però...
(oltretutto è abbastanza fetente la "melassa" iniziale di burro e farina)

Codella "melassa" è comunemente detta roux. A secondo del tempo di cottura, si ottengono roux più chiari o più scuri per preparazioni diverse. La densità poi dipende dalla pietanza per cui devi usarla: in generale, più liquida per lasagne e cannelloni, più densa per la base dei soufflé.

Quanta sapienza in un unico uomo!

[Alberich]

Sì, mi sfuggiva il nome...ma me lo aveva detto Antonella Clerici qualche giorno fa

Comunque la ricetta è stata un successone: strati di sottili fettine di patate e besciamella. Con qualche pezzetto di pancetta affumicata, grana, pepe e sale. Il tutto cotto al forno, ovviamente. Una prelibatezza con la quale ho accompagnato un salmerino bollito

[marimari]

E' buona anche quella già pronta!

[Eymerich (POL)]

E' buona anche quella già pronta!

P.S.:

[tricatel]

E' buona anche quella già pronta!