









Suor Germana:
....adagiate le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda, con l'aggiunta di qualche goccia di aceto o di un pizzico di sale (evitano la fuoriuscita dell'albume da una probabile rottura del guscio), portatele a ebollizione e toglietele dal fuoco. Lasciatele riposare a pentolino coperto per circa 15 minuti, scolate, muovete il pentolino avanti e indietro in modo che si crepino i bordi. ()
Fatele raffreddare sotto l'acqua fredda e poi sgusciatele.
Chi fa la prova?










L'albume E' la chiara dell'uovo, la parte interna è il tuorlo.
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/uova/uova.htm
Le uova sono costituite da tre strutture: il tuorlo, l'albume (o chiara) e il guscio.