Il terrorismo le mozzarelle

[VeNuS]

Confermo quanto dice ConteMAx, anche se sicuramente Venus non ha tutti i torti: una mozzarella di giornata è una cosa diversa. La mozzarella di bufala campana (che ho avuto occasione di comprare sul luogo di produzione in Puglia ) ha mantenuto per tre giorni la sua consistenza, la sua elasticità e la fuoriuscita di latte appena tagliata. Certo, dopo diventa tutta un'altra cosa. Ah, la mozzarella tirata fuori dal frigo deve essere consumata a temperatura ambiente.

se metti la mozzarella in frigo fai lo sbaglio più grosso che potresti fare.

[famedoro]

se metti la mozzarella in frigo fai lo sbaglio più grosso che potresti fare.

Vero... il sapore si distrugge tenendola nel frigo... proprio per quello non capisco le mozzarelle che ti vendono al supermercato... delle mozzarelle vere non hanno che le calorie proprio per questo dubito che la mozzarella che si trova dopo il check-in possa essere considerata MOZZARELLA DI BUFALA...

E poi... che goduria vedere il piattino riempirsi di latte quando le tagli... e pensare che una mia ex provava disgusto quando vedeva del siero di latte uscire da una mozzarella... SACRILEGA

Maledetto Bin Laden che si mette tra me e il mio desiderio di mangiare bene...

[malox]

Confermo quanto dice ConteMAx, anche se sicuramente Venus non ha tutti i torti: una mozzarella di giornata è una cosa diversa. La mozzarella di bufala campana (che ho avuto occasione di comprare sul luogo di produzione in Puglia ) ha mantenuto per tre giorni la sua consistenza, la sua elasticità e la fuoriuscita di latte appena tagliata. Certo, dopo diventa tutta un'altra cosa. Ah, la mozzarella tirata fuori dal frigo deve essere consumata a temperatura ambiente.

La Puglia?????

[malox]

Confermo quanto dice ConteMAx, anche se sicuramente Venus non ha tutti i torti: una mozzarella di giornata è una cosa diversa. La mozzarella di bufala campana (che ho avuto occasione di comprare sul luogo di produzione in Puglia ) ha mantenuto per tre giorni la sua consistenza, la sua elasticità e la fuoriuscita di latte appena tagliata. Certo, dopo diventa tutta un'altra cosa. Ah, la mozzarella tirata fuori dal frigo deve essere consumata a temperatura ambiente.

Non per criticareompri la mozzarella di bufala Campana in Puglia e poi la metti nel frigo.....
Dimmi che stai inventando tutto......

[Schiffsbauer]

Secondo me in questo turbine di commenti sulla qualita' delle mozzarelle, che e' riuscito a farmi venir fame, qui si perdono di vista i motivi per cui dovremmo essere scontenti.
In primo luogo la limitazione a 100 ml e' inutile. Con un tale quantita' di determinate sostanze vi perforo un buco in un aereo che nemmeno vi immaginate.
Secondariamente trovo che permettere l'acquisto di maggiori quantita' di liquido nei negozi all'interno delle zone sicure degli aeroportii prefiguri un indebito vantaggio a favore dei gestori di questi ultimi rispetto a tutti gli altri.

[bator]

mi fate venire a mente un episodio mozzarellistico accaduto una quindicina di anni fa, durante il servizio militare....

Un commilitone di Battipaglia (Sa), al ritorno dalla licenza, portò un regalo graditissimo per gli amici: una vaschetta di polistirolo da 2-3 litri, fasciata con nastro di imballaggio, piena di mozzarelle di bufala prodotte dal piccolo caseificio di famiglia.

.....forse anche per le ristrettezze alimentari della situazione.... così buone e gradite non le ho mai più mangiate!

[Arthur]

L'alternativa è spedirle con un corriere espresso, dato che una buona mozzarella dopo 2-3 giorni è ancora ottima. Ovviamente i costi sono quel che sono.

passi per chi dice che la cdl combatte l'evasione fiscale.
ma dire che dopo 2-3 giorni una buona mozzarella è ancora ottima no!

[famedoro]

ok... mi avete convinto... prossima destinazione Battipaglia e Agerola (per la mozzarella fiordilatte) visto che Aversa gia l'ho gia visitata più volte

[ConteMax]

Confermo quanto dice ConteMAx, anche se sicuramente Venus non ha tutti i torti: una mozzarella di giornata è una cosa diversa. La mozzarella di bufala campana (che ho avuto occasione di comprare sul luogo di produzione in Puglia ) ha mantenuto per tre giorni la sua consistenza, la sua elasticità e la fuoriuscita di latte appena tagliata. Certo, dopo diventa tutta un'altra cosa. Ah, la mozzarella tirata fuori dal frigo deve essere consumata a temperatura ambiente.

La mozzarella non dovrebbe mai essere messa in frigo ma tenuta sempre a tenuta ambiente, al massimo in estate tenuta in un luogo fresco (ma d'estate la mozzarella è di scarsa qualità).

Se avete messo in frigo la mozzarella o la congelate perché ne avete troppa (a volte succede che me ne regalano più di un cartone) la mozzarella non va mangiata a temperatura ambiente, ma tenuta una mezzora in acqua leggermente calda, diciamo 40°-50°. A questa temperatura la pasta riacquista compattezza e elasticità.

Vorrei sfatare un mito: la buona mozzarella non deve emettere molto siero di latte quando viene tagliata, ma emettere poche gocce, solo se premuta. Se c'è molto siero....vi vendono il siero, non la mozzarella.

Una buona mozzarella ha sempre una consistenza soda. Per verificarlo basta mettere una mozzarella in un piatto piano. Se dopo un quarto d'ora si affloscia ed è diventata piana in bassa è di scarsa qualità. La mozzarella deve restare rtonda se è ben filata.

Per distinguere una produzione artigianale da una industriale basta vedere la mozzatura della mozzarella: quella industriale presenta un taglio netto, quella artigianale è a 3 raggi, che sono i segni delle dita del casaro.

La migliore mozzarella si produce nel Basso Volturno.