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Parlando di rosticceria, il panzerotto, qui nella Puglia meridionale, si chiama anche calzone, e può essere fatto tanto fritto quanto al forno.http://static.flickr.com/109/3000763...fb.jpgRiempito generalmente con pomodoro, mozzarella, pepe ed origano è una specialità della rosticceria pugliese.Celebri due bar nel Salento per i calzoni uno è il magnamagna in via Trinchese a Lecce, e l'altro è l'eurobar di MAglie (Le) che si trova all'ingresso della via di Otranto.Oltre ai calzoni sono famosissimi e particolartmente apprezzati (anche perchè tipicamente leccesi) i rustici, dei dischi di pastasfoglia ripieni di pomodoro, mozzarella, basciamella e pepe.http://deniinternationalfoods.com.au...o132-3.jpgecco la ricetta dei rustici:ingredienti per 6 rustici:- 500 gr pasta sfoglia- 125 gr mozzarella tritata- 150 gr salsa di pomodoro a pezzi- besciamella (40 gr farina - 30 gr burro - 250 ml latte)- 1 uovo- olio, sale, pepe, noce moscataprocedimento:1. Preparare una besciamella densa aggiustando di sale, pepe e noce moscata.2. Aggiungere alla besciamella ancora sul fuoco la mozzarella tritata, mescolare finchè quest'ultima non si sia sciolta per bene. Lasciare intiepidire.3. Condire il pomodoro con un goccio d'olio e un po' di sale.4. Stendere la pasta sfoglia (3-4 mm di spessore) e ritagliare sei cerchi di circa 10cm Ø e sei cerchi di circa 12cm Ø.5. Disporre sui cerchi più piccoli una cucchiaiata abbondante di besciamella e un cucchiaio scarso di salsa.6. Ricoprire i dischetti conditi con i cerchi più grandi, sigillando bene i bordi.7. Disporre i rustici su una teglia con carta forno e spennellare con l'uovo sbattuto.8. Cuocere a forno preriscaldato a 250° per 10 minuti circa.
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Mamma mia, i rustici sono fantastici, m'avete fatto venire una fame che non vi dico :D
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Citazione:
Originariamente Scritto da
Dimension7
Mamma mia, i rustici sono fantastici, m'avete fatto venire una fame che non vi dico :D
i panzerotti sono più buoni ;)
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Originariamente Scritto da
Abaelardus
i panzerotti sono più buoni ;)
Questione di gusti, i rustici a me piacciono molto di più (non che i panzerotti siano male, intendiamoci ;))
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Citazione:
Originariamente Scritto da
Dimension7
Questione di gusti, i rustici a me piacciono molto di più (non che i panzerotti siano male, intendiamoci ;))
ma vuoi mettere la mozzarella calda che fila mescolata alla salsa bollente... slurp!!
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Originariamente Scritto da
alemaggia
Luini , a milano , zona duomo
Siiiiiiiii, mi sembra lo stesso posto in cui sono andata io.
Quei cosi fritti con mozzarella dentro e tanti altri gusti?????
.. qui non esistono :ue:ue:ue
Andrei a milano solo per rimangiarli ..
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Confermo!Ho visto le foto adesso!
Dio mio...son passati almeno 4/5 anni da quel giorno :i:i
