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poi porti a bollore il riso con l'acqua e lasci per una 10 di minuti a fiamma bassa (se vuoi ci metti anche l'alga kombu, io non l'ho usata quasi mai)
nel mentre fai la mistura di aceto di riso sale e zucchero (le dose variano dal tipo di sushi che vuoi fare).
infine mescoli il riso caldo con il composto di aceto e lo giri e rigiri facendolo raffreddare
sto mangiando proprio il dessert perfetto per la cena di sushi.