Fagottini di verdure e pasta brisè

[Vir!]

Ho comprato della pasta brisè (ammesso che sia scritto così) perchè era in offerta e ho deciso avendo zucchine cipolle basilico e pomodori di fare dei fagottini alle verdure al forno.

Ho fatto rosolare con l'olio le zucchine con le cipolle.Quando sono diventate dorate ho aggiunto i pomodori, il sale, l'origano,e il basilico che da quel gusto in più e l'ho fatto cuocere finche il succo del pomodoro fresco si è asciugato.

Poi ho tagliato la pasta brisè in dei quadrati e li ho riempiti del composto, aggiungendoci del pecorino (ma va bene qualsiasi altro formaggio, purchè non sia sottiletta!) li ho chiusi, li ho spennellati col tuorlo d'uovo (diluito nell'acqua per non essere troppo scuro) per farli dorare e in 20 minuti (forse anche meno) erano cotti!Mangiati freddi son più buoni.

Li voglio provare anche con peperoni cipolle e wurstel.

Ho fatto una foto, appena la scarico la posto.

[Charlie Brown]

Brava. La prossima volta la pasta brisée falla direttamente tu in casa. E' molto semplice: farina povera di glutine;
burro freddo = metà del peso della farina;
acqua fredda = un quarto del peso della farina;
sale.

[Vir!]

Brava. La prossima volta la pasta brisée falla direttamente tu in casa. E' molto semplice: farina povera di glutine;
burro freddo = metà del peso della farina;
acqua fredda = un quarto del peso della farina;
sale.

E basta?Pensavo si mettesse anche l'uovo.
La farina povera di glutine dove la trovo?

[Sant'Eusebio]

Ho comprato della pasta brisè (ammesso che sia scritto così) perchè era in offerta e ho deciso avendo zucchine cipolle basilico e pomodori di fare dei fagottini alle verdure al forno.

Ho fatto rosolare con l'olio le zucchine con le cipolle.Quando sono diventate dorate ho aggiunto i pomodori, il sale, l'origano,e il basilico che da quel gusto in più e l'ho fatto cuocere finche il succo del pomodoro fresco si è asciugato.

Poi ho tagliato la pasta brisè in dei quadrati e li ho riempiti del composto, aggiungendoci del pecorino (ma va bene qualsiasi altro formaggio, purchè non sia sottiletta!) li ho chiusi, li ho spennellati col tuorlo d'uovo (diluito nell'acqua per non essere troppo scuro) per farli dorare e in 20 minuti (forse anche meno) erano cotti!Mangiati freddi son più buoni.

Li voglio provare anche con peperoni cipolle e wurstel.

Ho fatto una foto, appena la scarico la posto.

Sei una bella zdòra

[Vir!]

zdòra

[Sant'Eusebio]

In Romagna il termine "zdòra" si usa per indicare la tipica donna di casa.
E' una specie in via di estinzione

[Vir!]

In Romagna il termine "zdòra" si usa per indicare la tipica donna di casa.
E' una specie in via di estinzione

Io farei la casalinga tutta la vita
Mi piace proprio, cucinare, pulire...

Ma non potrò farlo mai...

[Charlie Brown]

E basta?Pensavo si mettesse anche l'uovo.
La farina povera di glutine dove la trovo?

L'uovo, così come il solo tuorlo, lo si può aggiungere all'impasto diminuendo la quantità di acqua, ma si ottiene una pasta che non è più brisée, ma "à foncer". Altre alternative prevedono l'impiego del latte intero al posto dell'acqua. La farina povera di glutine può essere tranquillamente una qualsiasi farina di grano tenero di tipo 00.

[Vir!]

L'uovo, così come il solo tuorlo, lo si può aggiungere all'impasto diminuendo la quantità di acqua, ma si ottiene una pasta che non è più brisée, ma "à foncer". Altre alternative prevedono l'impiego del latte intero al posto dell'acqua. La farina povera di glutine può essere tranquillamente una qualsiasi farina di grano tenero di tipo 00.

Ok, capito.
Ma tutte queste conoscenze?
Manco sapevo esistesse la pasta a foncer

[Charlie Brown]

Ok, capito.
Ma tutte queste conoscenze?
Manco sapevo esistesse la pasta a foncer

E' per via della passione che ho per il mondo della cucina.