Vi piacciono le lumache ?

[Rollingstone (POL)]

A me in maniera indegna.

Le mangio ogni estate quando torno al mio paesello sull'appennino marchigiano.

Si procede così ;

Si raccolgono le lumache belle grosse e carnose nel periodo luglio-agosto.
Si tengono a "spurgare" in ceste di vimini per 15-20 gg nutrendole solo con segatura o mentuccia.

Si fanno bollire, si estraggono dal guscio e si tolgono gli intestini ormai svuotati dal lungo digiuno.

Si lavano a lungo con acqua sale e aceto.

Si fanno soffriggere e si mettono a cuocere a lungo (un paio d'ore) in un intingolo a base di pomodoro, mentuccia romana, finocchiella selvatica, peperoncino e sale.

Si servono con il "palombo" ossia una pizza composta all'80 % di farina di granoturco e 20% farina bianca e fatta cuocere sul pianale del
caminetto sotto un coperchio di latta coperto di brace.

Con quello si intinge nell'intingolo.

Accompaganate da un Lacrima di Morro d'Alba, o Rosso Piceno, o Rosso di Matelica.

Da svenimento....

[Amalie]

A me in maniera indegna.

Le mangio ogni estate quando torno al mio paesello sull'appennino marchigiano.

Si procede così ;

Si raccolgono le lumache belle grosse e carnose nel periodo luglio-agosto.
Si tengono a "spurgare" in ceste di vimini per 15-20 gg nutrendole solo con segatura o mentuccia.

Si fanno bollire, si estraggono dal guscio e si tolgono gli intestini ormai svuotati dal lungo digiuno.

Si lavano a lungo con acqua sale e aceto.

Si fanno soffriggere e si mettono a cuocere a lungo (un paio d'ore) in un intingolo a base di pomodoro, mentuccia romana, finocchiella selvatica, peperoncino e sale.

Si servono con il "palombo" ossia una pizza composta all'80 % di farina di granoturco e 20% farina bianca e fatta cuocere sul pianale del
caminetto sotto un coperchio di latta coperto di brace.

Con quello si intinge nell'intingolo.

Accompaganate da un Lacrima di Morro d'Alba, o Rosso Piceno, o Rosso di Matelica.

Da svenimento....

ti piacciono proprio tanto!

le ho mangiate solo fritte e mi sono piaciute..!
ho notato che sugli scaffali al super ci sono già pronte congelate alla bourguignonne.. e quasi, quasi prima o poi le provo .
cmq a leggere la ricetta sembrano buone anche in umido

[Rollingstone (POL)]

ti piacciono proprio tanto!

le ho mangiate solo fritte e mi sono piaciute..!
ho notato che sugli scaffali al super ci sono già pronte congelate alla bourguignonne.. e quasi, quasi prima o poi le provo .
cmq a leggere la ricetta sembrano buone anche in umido

Ma quelle solo le escargot o come si chiamano, quelle Francesi....
non le ho mai assaggiate....
Sarebbero da provare.

[Amalie]

Ma quelle solo le escargot o come si chiamano, quelle Francesi....
non le ho mai assaggiate....
Sarebbero da provare.

le escargot sono lumache forse un po piu' grandi delle nostrane o no? si mangia di piu'

[Rollingstone (POL)]

le escargot sono lumache forse un po piu' grandi delle nostrane o no? si mangia di piu'

....non sono un estimatore della cucina francese. Tre volte sono stato in Francia e.......boh.....in Provenza non ho mangiato bene, a parigi nemmeno e neanche in normandia.

Con tutte quelle porcheriole che mangiano loro....

Ma dalle tue parti ci sono le rane ?

io le adoro.

[Amalie]

....non sono un estimatore della cucina francese. Tre volte sono stato in Francia e.......boh.....in Provenza non ho mangiato bene, a parigi nemmeno e neanche in normandia.

Con tutte quelle porcheriole che mangiano loro....

Ma dalle tue parti ci sono le rane ?

io le adoro.

BONE pure quelle! c'è pure la sagra delle rane dalle mie parti!

[Rollingstone (POL)]

BONE pure quelle! c'è pure la sagra delle rane dalle mie parti!

io le faccio al vino bianco quando le trovo surgelate, ma non è facile trovarle.


BBBone......

[Amalie]

io le faccio al vino bianco quando le trovo surgelate, ma non è facile trovarle.


BBBone......

da me alla coop le vedo spesso (congelate ovviamente) !cambia super non ti piace andare alla coop ?
una volta le aveva fresche pure il pescivendolo

[ConteMax]

Dalle mie parti si mangiano le lumache "munacelle", piccole, verdi.

In famiglia le mangiamo, raramente, con un piccolo soffritto di cipolle, pomodoro e peperoncino, spurgate 1-2 giorni, non di più.

[Perdu]

A me in maniera indegna.

Le mangio ogni estate quando torno al mio paesello sull'appennino marchigiano.

Si procede così ;

Si raccolgono le lumache belle grosse e carnose nel periodo luglio-agosto.
Si tengono a "spurgare" in ceste di vimini per 15-20 gg nutrendole solo con segatura o mentuccia.

Si fanno bollire, si estraggono dal guscio e si tolgono gli intestini ormai svuotati dal lungo digiuno.

Si lavano a lungo con acqua sale e aceto.

Si fanno soffriggere e si mettono a cuocere a lungo (un paio d'ore) in un intingolo a base di pomodoro, mentuccia romana, finocchiella selvatica, peperoncino e sale.

Si servono con il "palombo" ossia una pizza composta all'80 % di farina di granoturco e 20% farina bianca e fatta cuocere sul pianale del
caminetto sotto un coperchio di latta coperto di brace.

Con quello si intinge nell'intingolo.

Accompaganate da un Lacrima di Morro d'Alba, o Rosso Piceno, o Rosso di Matelica.

Da svenimento....

una ricetta galattica davvero!
anche a me piacciono molto, ma le mangio solitamente con il sughetto piccante e si lasciano nel guscio