Cosa usate per dare un po' di colore al brodo?

[Rexal]

Io, in mancanza di un pomodoro secco, uso il concentrato di pomodoro...solo un po'. Il brodo ultrapallido mi intristisce.

[cacomassi]

il dado? onf:

[Rexal]

il dado? onf:

ERESIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!! Il brodo fatto col dado te lo magni tu.

[cacomassi]

ERESIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!! Il brodo fatto col dado te lo magni tu.

il brodo voi come lo fate scusa? onf:

[Rexal]

il brodo voi come lo fate scusa? onf:

Quello di manzo con una carota, una cipolla, un paio di gambi di sedano, un paio di patate, polpa di manzo e carne con osso e, per dargli più colore, aggiungo un po' di concentrato.....

[cacomassi]

Quello di manzo con una carota, una cipolla, un paio di gambi di sedano, un paio di patate, polpa di manzo e carne con osso e, per dargli più colore, aggiungo un po' di concentrato.....

ma allora è una minestra. onf:

[Rexal]

ma allora è una minestra. onf:

Brodo - Wikipedia

[tolomeo]

il modo perfetto sarebbe di mettere in forno una casseruola con delle ossa bianche, di ginocchio, che ti fai regalare dal macellaio, facendole dorare finche' acquistano il colore di un toast e si crea sul fondo della casseruola una patina scura.

dopo di che si usa la casseruola e le ossa per fare il brodo, aggiungendvi sul fuoco acqua, carne bianca e rossa, cipolla, carota, sedano e spezie (chiodi di garofano e grani di pepe nero).

le ossa dorate daranno al brodo, una volta chiarificato, un bellissimo colore ambrato: se lo si vuole ancora piu' scuro, aggiungere prima di servirlo, un bicchierino di Porto a persona (senno' usa dello sherry).

[Rexal]

il modo perfetto sarebbe di mettere in forno una casseruola con delle ossa bianche, di ginocchio, che ti fai regalare dal macellaio, facendole dorare finche' acquistano il colore di un toast e si crea sul fondo della casseruola una patina scura.

dopo di che si usa la casseruola e le ossa per fare il brodo, aggiungendvi sul fuoco acqua, carne bianca e rossa, cipolla, carota, sedano e spezie (chiodi di garofano e grani di pepe nero).

le ossa dorate daranno al brodo, una volta chiarificato, un bellissimo colore ambrato: se lo si vuole ancora piu' scuro, aggiungere prima di servirlo, un bicchierino di Porto a persona (senno' usa dello sherry).

Il Porto però dolcifica. Ne sei proprio sicuro?

[cacomassi]

Brodo - Wikipedia

non saprei manco come farlo. colla carne è più semplice però. e viene molto più bono. ma per il resto viva il dado knorr. donne dududu in cerca di guaaaaiiii.. doonneeee... -immagine del cuoco fico che incrocia i bracci e fa vedere quanto è fico e quanto sa cucinare bene perchè è fico- donneeee... :gluglu: