Le prime fave

[tolomeo]

Non ce l'ho fatta a cucinarle, le ho mangiate tutte crude con un po' di pecorino e vino rosso.

Tenerissime.

[Amalie]

Non ce l'ho fatta a cucinarle, le ho mangiate tutte crude con un po' di pecorino e vino rosso.

Tenerissime.

ho utilizzato parmigiano reggiano a scaglie ed una spolvertina di pepe! OTTIME hefico:
sei veramente un buongustaio!!

[Tular]

Non ce l'ho fatta a cucinarle, le ho mangiate tutte crude con un po' di pecorino e vino rosso.

Tenerissime.

Le fave novelle a Maggio con il pecorino sono buonissime, io ne sono ghiotto.
A Settembre-Ottobre invece il pecorino sta benissimo con l'uva.

[Amalie]

Le fave novelle a Maggio con il pecorino sono buonissime, io ne sono ghiotto.
A Settembre-Ottobre invece il pecorino sta benissimo con l'uva.

ed i fichi caramellati hefico:

[Tular]

ed i fichi caramellati hefico:

Effettivamente potrebbero abbinarsi bene, perché il pecorino sta bene con ciò che è dolce ma non troppo; non li ho mai provati.
Quello che faccio io è cogliere l'uva a grappoli e poi cenare con qualche etto di pecorino, non ci bevo il vino sopra perché mi rovinerebbe il sapore dell'uva; nel caso dei fichi mi servirebbero molti fichi caramellati, che non si colgono già caramellati. Con l'uva è più facile.

Comunque le fave novelle crude con il pecorino sono il massimo, secondo me.
Alternativamente anche fave crude e sale non sono male, ma non raggiungono i livelli di gusto di fave e pecorino.

[Amalie]

Effettivamente potrebbero abbinarsi bene, perché il pecorino sta bene con ciò che è dolce ma non troppo; non li ho mai provati.
Quello che faccio io è cogliere l'uva a grappoli e poi cenare con qualche etto di pecorino, non ci bevo il vino sopra perché mi rovinerebbe il sapore dell'uva; nel caso dei fichi mi servirebbero molti fichi caramellati, che non si colgono già caramellati. Con l'uva è più facile.

Comunque le fave novelle crude con il pecorino sono il massimo, secondo me.
Alternativamente anche fave crude e sale non sono male, ma non raggiungono i livelli di gusto di fave e pecorino.

i fichi caramellati si trovano anche confezionati


poi non ci crederai ma qui dalle mie parti si trova pure l'uva caramellata a peso:giagia: al bancone formaggi ..

[Tular]

Non ho mai mangiato né i fichi caramellati né l'uva caramellata. Ma non saranno troppo dolci?

Quello che invece prima o poi dovrò farmi è la puls, cioè la sbobba del legionario romano, una sorta di polenta di farro guarnita occasionalmente con lardo e fave. Dovrebbe essere buona con il parmigiano. Le fave ce le vedo bene, così come il lardo di Colonnata. Il tutto bevendo vino rosso, non ci dovrebbe stonare.

[tolomeo]

Non ho mai mangiato né i fichi caramellati né l'uva caramellata. Ma non saranno troppo dolci?

Quello che invece prima o poi dovrò farmi è la puls, cioè la sbobba del legionario romano, una sorta di polenta di farro guarnita occasionalmente con lardo e fave. Dovrebbe essere buona con il parmigiano. Le fave ce le vedo bene, così come il lardo di Colonnata. Il tutto bevendo vino rosso, non ci dovrebbe stonare.

io l'ho fatta ma con i fiocchi di avena.

la mangio spesso condita solo con sale e olio di oliva.

[Tular]

io l'ho fatta ma con i fiocchi di avena.

la mangio spesso condita solo con sale e olio di oliva.

Potresti descrivere più in dettaglio come hai fatto?
Grazie,
Ciao

[tolomeo]

Potresti descrivere più in dettaglio come hai fatto?
Grazie,
Ciao

versa dei fiocchi d'avena in acqua salata bollente, abbassa il fuoco e mescola continuamente per circa 10/15 minuti - se necessario aggiungi dell'acqua bollente - finche' ottieni una poltiglia cremosa (dovrebbe fare fili quando sollevi il cuccihaio). e' un po' la procedura del risotto.

poi servi in un piatto e condisci con olio di oliva a piacere - se vuoi puoi anche aggiungere del peperoncino, cumino, foglie di menta, ecc.