tartufo

[Ucci Do]

Lunedì mi arrivano due "sassi" bianchi da Alba.

Voi come li utilizzereste?

[Blue]

Lunedì mi arrivano due "sassi" bianchi da Alba.

Voi come li utilizzereste?

Rispondo solo se me ne regali uno... mi accontento anche del più piccolo!

[Druuna]

Lunedì mi arrivano due "sassi" bianchi da Alba.

Voi come li utilizzereste?

Tagliatelle fatte in casa

[Perseo]

Non escluderei tartine con scaglia sottilissima di tartufo.
Risotto o polenta funghi e tartufo.
Poi qualcosa col pesce, tipo orata o spigola cotta al piatto e lamelle di tartufo aggiunte alla fine.

[22gradi]

Non sono mai stato un appassionato di tartufo, prefersico questo:

[Blue]

Risotto o polenta funghi e tartufo.

Amo pazzamente il tartufo e, una volta ogni qualche anno, mi regalo un tartufino bianco. Con quello che ho preso l'anno scorso ci ho fatto un risotto (dopo aver tenuto il tartufo immerso per un paio di settimane nello stesso riso che poi ho cucinato, su indicazione di chi me l'ha venduto). Ebbene, una volta cotto il sapore di tartufo non si sentiva quasi più... una delusione!

Ho sbagliato qualcosa?

[Perseo]

Hai messo il tartufo a cuocere col riso dall'inizio ?

[Blue]

Hai messo il tartufo a cuocere col riso dall'inizio ?

Proprio inizio-inizio, no... l'ho messo dopo la rosolatura del riso nella cipolla e aver fatto evaporare il vino bianco, perché temevo che il gusto del vino avrebbe potuto coprire quello del tartufo.

Ho sbagliato?

[Perseo]

Non sono quel grande esperto, ma penso che avresti dovuto metterlo verso la fine.
Alcuni lo cuociono separatamente nel burro pochi minuti e poi lo buttano nel riso a fuoco già spento quando si manteca.

[Blue]

Mi sa che hai ragione... forse l'ho messo troppo presto e la cottura ha 'ucciso' l'aroma di tartufo.