La Cena

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Originariamente Scritto da Dirty Harry

Cottura indiretta immagino ...

Che rub hai usato? Tempi di cottura?

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Sale grosso, aglio in polvere, rosmarino, pepe nero. Una giornata a riposo.
Per un chilo di carne, un'ora e 40 circa indiretto a più o meno 160-170 gradi.
Poi 10 minuti fuori dal bbq avvolto nella carta alluminio.
Una goduria.

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Originariamente Scritto da 22gradi

IL colore è perfetto ma con "l'unguento" come la metti? Senza sugo rischia di raschiare la gola. Io su rosbiff e arista consiglio sempre il buon vecchio forno ma anche la pentola a pressione fa il suo dovere soprattutto quando si tratta di fare la scarpetta! ;)

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Dopo la cottura 10 min avvolto nell'alluminio, tira fuori i suoi succhi. Niente olio.
Si scioglie in bocca ed è impareggiabile [emoji6]

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Originariamente Scritto da 22gradi

IL colore è perfetto ma con "l'unguento" come la metti? Senza sugo rischia di raschiare la gola. Io su rosbiff e arista consiglio sempre il buon vecchio forno ma anche la pentola a pressione fa il suo dovere soprattutto quando si tratta di fare la scarpetta! ;)

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La cottura indiretta sei fatta bene oltre alla succosita' da anche l'impareggiabile gusto di affumicato che con il forno elettrico per forza di cose non puoi avere.

Stasera pesce [emoji2]

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I maschi in cucina invece di parlare della ricetta e dell'estetica dell'impiattamento, parlano delle caratteristiche tecniche del barbecue :snob:

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Originariamente Scritto da foglia

I maschi in cucina invece di parlare della ricetta e dell'estetica dell'impiattamento, parlano delle caratteristiche tecniche del barbecue :snob:

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Vabbè ma se ti fanno da mangiare a te che te frega?

ci sono due italiani che mi fanno arrivare un discreto ammonto di sangue al glande...
airone e dolce vita... quest'ultimo poi ha anche gli infrared per fare la crosticina sulle bistecche come le steakhouse americane...

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Originariamente Scritto da Dirty Harry

La cottura indiretta sei fatta bene oltre alla succosita' da anche l'impareggiabile gusto di affumicato che con il forno elettrico per forza di cose non puoi avere.

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a questo punto mi prendo un broil king a gas ma con affumicatore... adesso su amazon puoi farti arrivare anche il cherry wood o l'hicory... da orgasmo.

@Daser dove minkia è finito?? sta ancora ruttando la cena... voglio andarlo a trovare!!

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Originariamente Scritto da BlackSheep

@Daser dove minkia è finito?? sta ancora ruttando la cena... voglio andarlo a trovare!!

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Sono le 4e30 del mattino, caffè in mano e nessuna traccia della cena. Pesce digerito alla grande :D

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