Uova strapazzate


Sciogliere una noce di burro chiarificato in un tegame, romperci dentro due uova, mescolare vigorosamente per tre secondi con un cucchiaio di legno, levare il tegame dal fuoco, sale e pepe e terminare di cuocere lentissimamente le uova a bagno maria per 10-15 minuti.
Finire con un po' di burro.

Il risultato dovra' portare a delle uova strapazzate morbidi e soffici come una creme caramel ma non troppo sode, un po' "bavose" piuttosto .