Cacio & pepe

Citazione:

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Originariamente Scritto da euvitt

lo possiamo dire che è molto più sano del parmigiano o del grana padano? :mmm:

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Sano in che senso? Lo dici perchè sai che li adulterano sistematicamente o perchè si tratta solo di un paragone tra valori nutrizionali?

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rexal

Sano in che senso? Lo dici perchè sai che li adulterano sistematicamente o perchè si tratta solo di un paragone tra valori nutrizionali?

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i valori nutrizionali credo siano vicini tra loro
parlo di sofisticazioni alimentari e piacevolezze del genere

......considera che per star tranquillo compro solo formaggi di capra e qualche raro pecorino sardo

Citazione:

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Originariamente Scritto da euvitt

compro solo formaggi di capra

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a roma? sai le sòle che piji :crepapelle:

Citazione:

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Originariamente Scritto da euvitt

i valori nutrizionali credo siano vicini tra loro
parlo di sofisticazioni alimentari e piacevolezze del genere

......considera che per star tranquillo compro solo formaggi di capra e qualche raro pecorino sardo

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Se sono protetti da marchio di origine non dovresti avere problemi neanche per il grana o il reggiano, che hanno produzioni industriali enormi e incontrallate solo nella percezione del consumatore.

Se pensi poi alle falsificazioni dei marchi allora mi sa che non dovresti più comprare alcun formaggio, pecorini e caprini inclusi, tanto falsificano anche quelli, indipendentemente dalla regione d'origine.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rexal

Se sono protetti da marchio di origine non dovresti avere problemi neanche per il grana o il reggiano, che hanno produzioni industriali enormi e incontrallate solo nella percezione del consumatore.

Se pensi poi alle falsificazioni dei marchi allora mi sa che non dovresti più comprare alcun formaggio, pecorini e caprini inclusi, tanto falsificano anche quelli, indipendentemente dalla regione d'origine.

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beh, dipende da dove vivi. io quando compro formaggio di capra, pago direttamente la capra :D

Citazione:

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Originariamente Scritto da Dottor Zoidberg

beh, dipende da dove vivi. io quando compro formaggio di capra, pago direttamente la capra :D

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Beh, parlavo dei formaggi in generale.

Anche io quando torno a casa compro il pecorino del contadino, salvo poi scoprire che, come spesso accade quando si compra direttamente dall'allevatore, le condizioni igieniche al momento della produzione non sono, per così dire, ottimali.

Nel caso dei formaggi si può incorrere in intossicazioni a causa della mancata pastorizzazione.

Nel caso delle uova si incorre in salmonella.

Nel caso delle conserve, degli insaccati (e del miele) si può incappare nel botulismo...etc.

Tutta roba genuina, eh.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rexal

Beh, parlavo dei formaggi in generale.

Anche io quando torno a casa compro il pecorino del contadino, salvo poi scoprire che, come spesso accade quando si compra direttamente dall'allevatore, le condizioni igieniche al momento della produzione non sono, per così dire, ottimali.

Nel caso dei formaggi si può incorrere in intossicazioni a causa della mancata pastorizzazione.

Nel caso delle uova si incorre in salmonella.

Nel caso delle conserve, degli insaccati (e del miele) si può incappare nel botulismo...etc.

Tutta roba genuina, eh.

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giustissimo, l'accortezza sta nel comprare da chi assaggia il prodotto, meglio se lo fa assaggiare al nipotino, in tua presenza :sofico:

Attualmente il prodotto che si presta maggiormente a problemi di carenze igienico sanitario o falsificazione di provenienza è il pesce.....
Qualcuno ad esempio, sa che il consumo di tonno crudo, così di moda, prevede che il prodotto debba essere congelato per almeno 24 ore? Nella maggioranza dei ristoranti giapponesi vi diranno che è freschissimo e non congelato...

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Originariamente Scritto da Dottor Zoidberg

beh, dipende da dove vivi. io quando compro formaggio di capra, pago direttamente la capra :D

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e presentame 'sta capra!!:D

Citazione:

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Originariamente Scritto da Rexal

Piccola nota sul pecorino romano: la differenza con gli altri è solo la salatura. Quindi sarebbe il caso di non andare a dire in giro, come nel post di apertura, che è più piccante degli altri pecorini prodotti nel resto d' Italia, ma solo più salato. Molto più salato.

Per salare il pecorino romano (la cui produzione avviene per lo più in Sardegna) ci sono due metodi: a secco, con lo spargimento di sale in superficie o con immersione in salamoia satura al 33%.

Per il resto il cacio e pepe alla romana è buono, ma sarebbe stato il caso di evitare certe considerazioni da principianti sul pecorino.

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Non ho parlato di "resto d'Italia", a meno che la Sardegna non sia resto il resto d'Italia.
Per il resto : il pecorino romano è piccante, quello sardo no.
Signor professionista dei pecorini.
Ma guarda tu.....:chefico: