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Qui in Catalogna il pane è abbastanza buono e c'è ampia varietà di scelta, soprattutto per quanto concerne il pane integrale o arricchito con i cereali, ma la vicinanza geografica con la Francia si fa sentire e quindi la baguette regna sovrana, seppur in tante presentazioni diverse.
Il pane carasau è perfetto. Lo puoi bagnare e diventa morbido, si conserva 6 mesi e anche piu, ci fai il pane frattau col sugo e il formaggii, guttiau tostato con olio e sale, le lasagne, la zuppa gallurese, gli involtini tipo piadina e altre cose, non ne sprechi nulla, perchè anche le briciole le puoi usare nel latte.Citazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ
Inoltre è micidiale come pane per stuzzicare assieme a formaggi e salsicce.
Uso top: con casumarzu/callu 'e crabittu
Uso basato: con ricotta appena fatta e miele di corbezzolo
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Come fa a durare sei mesi?Citazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ
È un pane biscottato quindi praticamente disidratato. È tralaltro questo il significato del nome del pane, la "carasatura"Citazione:
Originariamente Scritto da mary ann
Sotto in foto una sfoglia che sto per papparmihttps://uploads.tapatalk-cdn.com/202...6259c18de1.jpg
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Buona pappata! :)Citazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ
.Citazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ
dallo spessore si direbbe che non c'è lievito tra gli ingredienti.
mi piacerebbe provare a farlo in casa, ma non ho la ricetta con ingredienti e dosi.
.
Per il pane ho delle regole, difficile da mantenere alle volte nei posti che mi trovo.Citazione:
Originariamente Scritto da mary ann
1. deve essere bianco.
2. deve essere croccante. (non molle, ma mi piacciono pure le mantovane)
3. non deve avere cose estranee (noci, olive, ect).
4. come forma le mini baguette. le kaiser per un burgers.
A me le tue regole per il tuo pane vanno benissimo, strano che le mie regole per il mio pane non ti vadano bene. :DCitazione:
Originariamente Scritto da nordista
Mi piace pane di farro, segale, integrale, kamut, avena, grano saraceno, teff, quinoa, amaranto ecc.Citazione:
Originariamente Scritto da nordista
L’amaranto ha l’indice glicemico basso e molto digeribile. Ha tante vitamine e minerali.
La quinoa invece è molto proteica. Contiene aminoacidi essenziali.
Cerco di evitare il pane bianco, perché la farina bianca ha poco sapore, si tratta di farina trattata, spesso sbiancata chimicamente, ha pochissime sostanze nutritive e tante calorie.
Preferisco il pane fatto con il lievito madre, è più salutare, più leggero, più saporito, dura qualche giorno senza perdere il gusto e la freschezza.
Il pane bianco fatto con il lievito di birra delle volte diventa secco già la sera stessa.
Non mi piace l’interno croccante e nemmeno la crosta troppo dura, troppo spessa o troppo bruciata.Citazione:
Originariamente Scritto da nordista
Mi piace pane con tanti buchetti “soffici”.
Le noci e alcuni semi mi piacciono, le olive no.Citazione:
Originariamente Scritto da nordista
Come forma lo preferisco larga e allungata, come La Marianne Brot, giusto per fare un esempio, la trovo molto comoda, oppure una pagnotta rotonda, di solito non prendo panini piccoli.Citazione:
Originariamente Scritto da nordista
Il lievito c'è. Serve a farlo gonfiare a palloncino durante la prima cotturaCitazione:
Originariamente Scritto da Regina di Coppe
http://blog.giallozafferano.it/vicky...icetta-tipica/
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Eh no così fai le affermazioni e poi elimini le proveCitazione:
Originariamente Scritto da ಠ_ಠ