paste alimentari

Citazione:

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Originariamente Scritto da Kavalerists

voto plurimo : Rummo-De Cecco-La Molisana (che manca nel sondaggio).

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Comunque ho votato De Cecco, ma la mia prima scelta sarebbe La Molisana, sempre in ambito paste che si trovano nei comuni supermecati.

Grazie per la segnalazione di paste che non conoscevo. In realtà ho inserito nel sondaggio solo quelle che ho provato.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Antony The Tripe

Sul podio, incontrastara, pasta Fabbri, piccola realtà artigianale di Greve in Chianti (Toscana) che ho scoperto da poco; la qualità è stratosferica e i prezzi da gioielleria (dagli 8 ai 14 € kg) ma da provare una volta nella vita se non altro per stabilire un riferimento gustativo.
https://pastafabbri.it/

Poi, tra le industriali, nell'ordine:
La Molisana,
Voiello,
Fior Fiore coop.

Evito accuratamente (tipo la Rummo, che non sarebbe male) tutte le paste che non riportano in confezione "GRANO 100% ITALIANO" .

Attenzione: non è sufficiente la dicitura: "prodotta in Italia", oppure "semola italiana", diciture che nulla dichiarano sulla provenienza del grano.

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i minipastifici hanno pochi controlli sula qualitá delle materie prime in ingresso, fanno solo leva sulle emozioni del consumatore. In degustazioni alla cieca in genere perodno malamente.
sul grano italiano: é in geenrescadente come contenuto di glutine, i pastifici italiani grossi tipo Barilla comprano diversi tip di grano per miscelare le farine per arrivare al tenore di forza de glutine perfetto per tenere la cottura. Spesso pagano i grani esteri di piu proprio perché hanno piu glutine

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

Citazione:

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Originariamente Scritto da 22gradi

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

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io mangio poca pasta (non mi fa impazzire, preferiscoil riso) ma i cereali li mango sempre e solo integrali, cagare tanto e bene mi piace

Spesso compro la pasta integrale dell’In’s e la trovo dignitosa

Citazione:

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Originariamente Scritto da 22gradi

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

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Anche io, pasta e riso integrali... un toccasana!

https://www.naturasi.it/media/catalo.../1/7/17299.jpg

Questa è molto buona.

Io mangio pochissima pasta, anche se mi piace tanto.

io qua trovo Rummo, che mi pare la migliore, poi ci sono marche minori tipo Garofalo, che non trovo sempre
Max 60 grammi

Citazione:

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Originariamente Scritto da Uomodiscienza

i minipastifici hanno pochi controlli sula qualitá delle materie prime in ingresso, fanno solo leva sulle emozioni del consumatore. In degustazioni alla cieca in genere perodno malamente.
sul grano italiano: é in geenrescadente come contenuto di glutine, i pastifici italiani grossi tipo Barilla comprano diversi tip di grano per miscelare le farine per arrivare al tenore di forza de glutine perfetto per tenere la cottura. Spesso pagano i grani esteri di piu proprio perché hanno piu glutine

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Secondo me no. I piccoli pastifici artigianali vivono sulla fidelizzazione della clientela e l'unico modo per mantenerla è offrire qualità vera e soprattutto percepibile, altrimenti chi comprerebbe il loro prodotto pagandolo X 10 rispetto al pur valido prodotto industriale? Pensa che la differenza si nota già in fase di cottura: l'aroma di grano che sprigiona durante la bollitura non è paragonabbile ad una pasta da supermercato.

Riguardo al grano duro italiano vs grani esteri non saprei che dirti; certo è che, rimanendo tra le industriali, una Molisana 100% grano italiano non ha nulla da invidiare, per es. ad una Rummo dichiarata come miscela di grani italiani ed esteri.
Sempre secondo i miei gusti personali, beninteso.