Di cosa sono fatti i sassi?

[mary ann]

Guardo spesso i video sui ristoranti stellati, dove tante volte le pietanze vengono servite direttamente sui sassi.

Da qui è la mia curiosità: di cosa sono fatti i “piatti” di sassi?

[-Socrate-]

Buongiorno mary, ben ritrovata

I piatti che vengono usati in cucina possono essere fatti da diverse sostanze: dall'ardesia, al marmo, alla pietra ollare e molto altro ancora.
A loro volta, alcuni tipi di loro sono suddivisibili in una miriade di altre sostanze; l'ardesia, ad esempio, è principalmente composta da minerali quarzo, muscovite o illite, spesso insieme a biotite, clorite, ematite, e pirite; e, meno frequentemente, insieme a apatite, grafite, caolinite, magnetite, tormalina, o zircone così come feldspato (fonte Wikipedia, mica mi posso ricordare tutto, neh...)
Insomma, sai cosa mangi ma non DOVE mangi, e personalmente non mi sentirei molto sicuro a mangiare su qualcosa che non so cos'è.

Ad esempio, i piatti in marmo sono fatti da carbonato di calcio, questo sì, ma il CaCO3 è facilmente attaccabile da quasi tutte le sostanze acide, e un'insalata di pomodoro condito con l'aceto ad esempio non la vedrei molto bene lì dentro
Inzomma, io i miei piatti in porcellana non li mollo

[mary ann]

Buongiorno mary, ben ritrovata

I piatti che vengono usati in cucina possono essere fatti da diverse sostanze: dall'ardesia, al marmo, alla pietra ollare e molto altro ancora.
A loro volta, alcuni tipi di loro sono suddivisibili in una miriade di altre sostanze; l'ardesia, ad esempio, è principalmente composta da minerali quarzo, muscovite o illite, spesso insieme a biotite, clorite, ematite, e pirite; e, meno frequentemente, insieme a apatite, grafite, caolinite, magnetite, tormalina, o zircone così come feldspato (fonte Wikipedia, mica mi posso ricordare tutto, neh...)
Insomma, sai cosa mangi ma non DOVE mangi, e personalmente non mi sentirei molto sicuro a mangiare su qualcosa che non so cos'è.

Ad esempio, i piatti in marmo sono fatti da carbonato di calcio, questo sì, ma il CaCO3 è facilmente attaccabile da quasi tutte le sostanze acide, e un'insalata di pomodoro condito con l'aceto ad esempio non la vedrei molto bene lì dentro
Inzomma, io i miei piatti in porcellana non li mollo

Ciao Socrate!

Grazie per la spiegazione dettagliata.

Io volevo sapere di cosa sono fatti i sassi veri. Questi.

[-Socrate-]

Argh, domanda da un milione di dollari

C'è di tutto:

I feldspati sono il gruppo di minerali più abbondante della crosta terreste e costituiscono circa il 60% di tutti i minerali presenti nella crosta esterna, che si chiamano così per la loro proprietà di sfaldarsi facilmente in scaglie.

Poi ci sono i silicati (che ingloba parte dei feldspati), altrettanto diffusi, che hanno la caratteristica di avere nella loro molecola il gruppo SiO4----, a cui appartiene anche il quarzo.

Poi i carbonati, che reagiscono tutti con l'acido clodidrico e si spezzettano facilmente.

Poi ci sono... Insomma, sono tanti

Per farti un esempio, nell'immagine da te postata vedo un paio di rocce carbonatiche (sasso giallo in alto al centro e quello più piccolo a ore 7, che però potrebbe essere un silicato), alcuni graniti (ad es. sasso verde a chiazze in alto a destra), qualche basalto (rocce grigioscure uniformi) e così via

[mary ann]

Argh, domanda da un milione di dollari

C'è di tutto:

I feldspati sono il gruppo di minerali più abbondante della crosta terreste e costituiscono circa il 60% di tutti i minerali presenti nella crosta esterna, che si chiamano così per la loro proprietà di sfaldarsi facilmente in scaglie.

Poi ci sono i silicati (che ingloba parte dei feldspati), altrettanto diffusi, che hanno la caratteristica di avere nella loro molecola il gruppo SiO4----, a cui appartiene anche il quarzo.

Poi i carbonati, che reagiscono tutti con l'acido clodidrico e si spezzettano facilmente.

Poi ci sono... Insomma, sono tanti

Per farti un esempio, nell'immagine da te postata vedo un paio di rocce carbonatiche (sasso giallo in alto al centro e quello più piccolo a ore 7, che però potrebbe essere un silicato), alcuni graniti (ad es. sasso verde a chiazze in alto a destra), qualche basalto (rocce grigioscure uniformi) e così via

Grazie ancora Socrate.

Nei ristoranti stellati usano spesso i sassi come portavivande, ad esempio su un sasso gelato portano burro montato.

Il burro è soffice, dev’essere così per poterlo spalmare sul pane, però se lo lasci sul patto si scioglie velocemente, mentre se lo lasci sul sasso - spesso e congelato - mantiene la consistenza desiderata almeno per un’oretta.

Sui sassi vengono portati anche molluschi, tartalette, bocconcini.

Per questo volevo sapere di cosa sono i fatti i sassi.

[-Socrate-]

Spero li scelgano con criterio

[mary ann]

Spero li scelgano con criterio

Mah, non saprei.

Ieri in un filmato ho visto un sasso su cui e stato servito del burro montato.

Il sasso aveva una forma irregolare ed era troppo bianco.

Mi piace guardare i sassi, le loro forme, disegni fatti dalla natura.

Ho visto tanti sassi bellissimi, dalle forme curiose o completamente piatti che potrebbero essere usati per presentare le pietanze, ma poi ho pensato che non idea di cosa sono fatti tutti quei sassi.

Qualche mese fa ho trovato un sasso bellissimo a forma di stivaletto e uno grande completamente piatto.

Non li ho presi, li ho lasciati dove erano, ma forse un giorno torno a prenderli.

[Marximiliano]

I sassi son fatti di pietra

[mary ann]

I sassi son fatti di pietra

Di cosa è fatta la pietra?

[-Socrate-]

I sassi son fatti di pietra

Jacques de La Palice a te fa una pippa