Solo per donne - Marmellata di castagne

[Squalo]

Una domanda a tutte le cuoche di PIR... per fare la marmellata di castagne (1 kg) quanto zucchero dovrei utilizzare? Ho provato a vedere su vari siti ma secondo me mi danno delle cifre spropositate considerando che le castagne sono un frutto già dolce.

[zucchetta]

la quantità di zucchero indicata dai vari siti è alta ma non sproporzionata, lo zucchero non serve tanto per addolcire quanto per conservare nel tempo: 800grkilo di zucchero se vuoi mantenere il vasetto sterilizzato anche per due anni.

si può ridurre il quantitativo a 700/750 gr. se hai intenzione di finirla nel giro di pochi mesi, sotto ai 500gr. ti conviene conservarla in frigo.

oppure usare conservanti chimici, quelli però io non li conosco

[Squalo]

Se la faccio, la consumo immediatamente... potresti indicarmi quanto zucchero dovrei utilizzare? Mezzo kg mi sembra un po' troppo... 250 g di zucchero credi possano andar bene?

[zucchetta]

boh !
forse faresti meglio a cercare una ricetta per una crema di castagne, la marmellata è tale se c'è molto zucchero.

[Turambar]

io lo so ma non ti rispondo, sono un uomo

[Squalo]

io lo so ma non ti rispondo, sono un uomo

Solitamente sono le donne ad essere più ferrate in materia... mentre a me nessuno vieta di fare la marmellata di castagne, ma vista la quantità di zucchero necessaria mi orienterò verso la crema.

[primahyadum]

Io non mangio cibi dolci, non li sopporto. Ma le marmellate le ho fatte con diversi frutti della mia campagna e ho sempre usato lo zucchero in dose che sia la metà di quella della frutta. Mai di più.

E' vero che si conserva relativamente poco e va tenuta in frigo dopo l'apertura, ma il risultato è assai migliore rispetto a quello che si avrebbe utilizzando lo zucchero in quantità maggiori.

Ricordo in particolare la confettura di more selvatiche: speciale. Laboriosa per via della necessità di passarla ed eliminare i semi, ma squisita e mai stucchevole.

Con le castagne non l'ho mai fatta ma la ricetta non cambia. Mai zucchero di peso superiore alla metà del peso della frutta.

Poi mi dirai....:giagia:

[Squalo]

Io non mangio cibi dolci, non li sopporto. Ma le marmellate le ho fatte con diversi frutti della mia campagna e ho sempre usato lo zucchero in dose che sia la metà di quella della frutta. Mai di più.

E' vero che si conserva relativamente poco e va tenuta in frigo dopo l'apertura, ma il risultato è assai migliore rispetto a quello che si avrebbe utilizzando lo zucchero in quantità maggiori.

Ricordo in particolare la confettura di more selvatiche: speciale. Laboriosa per via della necessità di passarla ed eliminare i semi, ma squisita e mai stucchevole.

Con le castagne non l'ho mai fatta ma la ricetta non cambia. Mai zucchero di peso superiore alla metà del peso della frutta.

Poi mi dirai....:giagia:

Tengo in considerazione, ma il dubbio nasceva dal fatto che la castagna è un frutto dolce già di suo e magari meritava una procedura diversa rispetto allo standard con cui si prepara il resto delle marmellate e potevo dosare lo zucchero. Non mi va di ingugitarne tanto visto che la marmellata durerà non più di una settimana.

[Nina]

prova a chiedere ai fichi d'india!

[Rexal]

che due maroni