Ars Culinaria

[Regina di Coppe]

Le Tagliatelle

Olindo Guerrini, alias Lorenzo Stecchetti (1845-1916)


Fate una pasta d'uovo e di farina
e riducete rimestando il tutto
in una sfoglia ma non troppo fina,
uguale, soda e sul taglier pulito,
fatene tagliatelle larghe un dito,
che farete bollire allegramente
in molt'acqua salata, avendo cura
che, come si suol dir, restino 'al dente',
poiché, se passa il punto di cottura
diventa pappa molle, porcheria,
insomma roba da buttar via.
Dall'altra parte in un tegame basso
mettete alcune fette di prosciutto
tagliate a dadi, misto, magro e grasso;
indi col burro rosoloate il tutto.
Scolate la minestra e poi conditela
con questo intinto e forma, indi servitela.
Questa minestra che onora Bologna
detta 'la grassa' non inutilmente,
carezza l'uomo dove gli bisogna,
dà molta forza ai muscoli e alla mente
fa prender tutto con filosofia
piace, nutre, consola e così via.

[Regina di Coppe]

"Mangiatore di fagioli", di Annibale Carracci (1560-1609)

[Regina di Coppe]

[Regina di Coppe]

[Regina di Coppe]

Alcune quartine di Omar Khayyam dedicate al vino



È il tempo della giovinezza e bere è la cosa migliore

Abbi come compagno un vino lucente e un volto splendente

Questa ruota che gira è solo rovina, e deserto

Se ci vivi con la testa fatta deserta dal vino, è meglio!





Vieni, accarezza le chiome di gentile fanciulla

Prima che il fato ti infranga le membra.

Godi una coppa di vino finché il tuo nome è sul Libro di Vita.

Il cuore domato dal vino non è preda di affanni.




Il Giardiniere del cielo, molti di noi seminò e molti ha mietuto

Vano è quindi ogni pianto, vano è ogni lamento.

Riempi la coppa di vino e porgila a me

Io bevo di nuovo, ciò che deve venire è già deciso.




Se bevi vino, bevilo insieme ai sapienti

O insieme a una bella fanciulla dal volto di tulipano

Non prenderne molto, né di frequente, né in pubblico.

Ma poco, ogni tanto e in segreto.




Allorché sarò morto immergete il mio corpo nel vino

E per rito funebre datemi un canto di vino purissimo

Se poi nel Giorno del Giudizio vorrete trovarmi ancora vivo

Tornate a cercarmi nella polvere delle taverne.



Allorché recideranno il virgulto della mia vita.

Le mie parti saranno sparse lontane una dall’altra.

Se dal fango mio allora modelleranno una brocca

Fatela colma di vino e io tornerò alla vita.

[Regina di Coppe]

Galleria del pittore Vincenzo Reda, che usa il vino come colore per i suoi quadri!


ARTE | Vincenzo Reda - dipinge col vino

[Regina di Coppe]

[Regina di Coppe]

[Regina di Coppe]

[Regina di Coppe]