Muscoli (cozze) alla spezzina

[Ivan]

Muscoli ripieni alla spezzina


Per preparare un piatto tipico della cucina spezzina come i "muscoli ripieni", occorrono un chilo o più di muscoli (magari del Golfo ) belli grossi, due uova, mollica di pane, un etto di mortadella, formaggio grana, un mazzetto di prezzemolo, olio d'oliva extravergine, un bicchiere di vino bianco ( va bene qualsiasi buon bianco secco), tre/quattro spicchi d'aglio, pomodori pelati, sale e pepe quanto basta.
Occorre pulire bene i muscoli, lavandoli accuratamente e togliendo loro lo "spaghetto".
In una terrina tritare una dozzina di muscoli, insieme al all'aglio e prezzemolo, alla mollica bagnata nel latte , al parmigiano, alle uova e alla mortadella.
Aggiungete il pepe nero e un pizzico di sale.
Con il ripieno ottenuto, riempire i muscoli aperti e poi richiuderli , una volta terminata questa procedura adagiateli in una casseruola, dove avete precedentemente preparato un soffritto di aglio e prezzemolo tritati.
Bagnate i muscoli con il vino bianco e aggiungete successivamente i pomodori.
Cuocere a fuoco lento per circa mezzora.

[ondablu]

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Li adoro!!