Il sedano

[mary ann]

https://www.maurominelli.it/portfolio_page/il-sedano/

[Dario]

Consiglierei di leggere l'articolo, soprattutto l'aspetto riguardante l'apporto di elementi nutrizionali.

[Kaouthia]

Meglio le Sedan.

[Dario]

Meglio le Sedan.

Più comode.

[i-alca]

Fatto in padella con le acciughe e la panna è buonissimo.

[Marximiliano]

Gambi di sedano col gorgonzola o altri formaggi freschi e cremosi

[Dario]

Fatto in padella con le acciughe e la panna è buonissimo.

Perchè, fritti in pastella no?

[mary ann]

Le coste di sedano bianco sono ottime stufate in padella con olio, aglio fresco, po’ di vino bianco e poi condite ancora calde con pangrattato tostato di pane fatto in casa, parmigiano, olio evo e una spruzzatina di pepe limone.

Sono molto buone anche fatte nel forno con besciamella morbida e parmigiano. Ma prima devono essere sbollentate per un po’ in poca acqua.

Vanno benissimo anche come passato insieme alla carota ( i due sapori e due colori si sposano alla perfezione). Qui si possono anche le coste verdi.

Oppure possono essere servite come una zuppa con crostini, parmigiano e spezie calde, oppure sui pezzi di pane fatto in casa e parmigiano, oppure come contorno per le polpette in bianco. In questo caso devono essere passate con passaverdure per avere la consistenza più fissa.

Si può fare una specie di puré con burro di capra e pepe.

Con il sedano rapa e polpa di merluzzo si possono fare delle ottime quenelle.

[i-alca]

Perchè, fritti in pastella no?

In pastella preferisco le bietole a coste

@Dario

[Kaouthia]

Pastellate sono buone tutte le verdure.