Passatelli romagnoli

[carapintadas]

PASSATELLI Romagnoli, perfettamente a tema per l'inverno. Preparare il brodo di carne(polpa di bovino, un pezzo di doppione,un pezzo di pollo,un pezzetto di lingua.1pomodoro,sedano carota cipolla s.q.)poi per 5 persone: 2hg pane grattugiato,2hg parmigiano,1 cucchiaio farina,6 uova,1 fetta di mortadella tagliata grossa e tritata finissima,noce moscata a piacere.Fare una bella palla degli ingredienti. Fare riposare coperto con strofinaccio circa trenta minuti..poi a tocchetti passare il composto nello schiacciapatate(il vero attrezzo è quasi esclusiv. in Romagna e ormai estinto anche da noi)usando i buchi più larghi che avete-Usciranno delle bellissime strisciette di composto che stenderete e lascierete a riposare nuovamente una ventina di minuti scarsi.Brodo bollente e rovesciare i passatelli..dopo max un minuto vengono a galla.Spegnere e servire .....cotto e mangiato:gluglu:iaociao:

[carapintadas]

Con il lesso rimasto della domenica..lo frulli finemente e gli aggiungi un pochino di formaggio morbido(casatella,crescenza..il max squacquerone) ed un pochino do prezzemolo,fai delle polpettine poi nel pomodoro con un paio di spicchi di aglio e peperoncino a piacere...cotto e mangiato:gluglu:

[primahyadum]

PASSATELLI (il vero attrezzo è quasi esclusiv. in Romagna e ormai estinto anche da noi):

Sbagliato: esiste ancora e basta cercarlo. Non c'è bisogno dello schiacciapatate. Si trova nei negozi di mesticheria un po' più forniti ed è il vecchio attrezzo specifico per passatelli. Io ne ho uno. Costa meno di 10 euro (almeno qualche anno fa quando lo acquistai).