Natalino

[sugarbabe]

cena seduti per 12.
aperitivo: champagne, stuzzichini vari (si accettano consigli)
primo una crema di funghi.
secondo: qualcosa che si possa preparare il giorno prima e poi scaldare (e che magari ci guadagna dallo stare 24 ore). carne, non pesce, of course.
qualcuno sa consigliarmi qualcosa?
contorni vari
plateau de fromages
torta sacher preparata da un amico, scorzette di mandarino ricoperte di fondente che preparerò io, caffé e liquori.

[sugarbabe]

OMG!

che dite? mi cimento?

Tortino di cioccolato al cuore Fondente, Video Ricetta ! - YouTube

[tolomeo]

cena seduti per 12.
aperitivo: champagne, stuzzichini vari (si accettano consigli)
primo una crema di funghi.
secondo: qualcosa che si possa preparare il giorno prima e poi scaldare (e che magari ci guadagna dallo stare 24 ore). carne, non pesce, of course.
qualcuno sa consigliarmi qualcosa?
contorni vari
plateau de fromages
torta sacher preparata da un amico, scorzette di mandarino ricoperte di fondente che preparerò io, caffé e liquori.

champagne, stuzzichini...

Sobrietà, Melu, che diamine! hefico:

Beh, visto che è Natale, facciamo uno strappo alla regola-loden.

Vai da Feroci al Pantheon e fatti pulire un taglio di filetto chateaubriand (la parte centrale) di un chilo e mezzo. Poi fatti preparare da un pasticciere di fiducia (dubito tu possa aver voglia di cimentarti con 9+++ giri) 800 grammi di pasta sfoglia raccomandando l'utilizzo di un burro di qualità, preferibilmente altoatesino.

1. Sigilla ben bene il filetto con olio caldo-caldissimo, metti da parte a raffreddare, poi in frigo.

2. prepara un battuto di porri e bacon secondo la ricetta di Jamie:
leftover turkey and leek pie | Jamie Oliver Recipes (UK)
fai raffreddare bene, poi in frigo.

3. volendo, lavora la pasta sfoglia con castagne e salvia come da stessa ricetta, oppure stendi la pasta sfoglia, mezzo centimetro.

4. sulla pasta sfoglia stendi il battuto secondo l'ampiezza e lunghezza del filetto (questa verrà ad essere poi la parte superiore.)

5. posa il filetto sul battuto, avvolgi il filetto e rinchiudi il tutto sigillando con acqua fredda. gira il filetto in crosta, spennellalo di uovo battuto e latte, o panna. decoralo con mezze lune, stelle e stelline, cervi, stambecchi e cinghiali (ihihiih... repapelle: te vojo vede) utilizzando ritagli della pasta sfoglia, spennella di nuovo il tutto, metti il filetto su una piastra da forno non imburrata ma bagnata con acqua fredda e poi lasciata sgocciolare, e deposita la piastra in frigo fino al giorno dopo.

6. col sugo fuoriuscito dal filetto e con fondo di cottura, più brodo, farina burro e spezie a piacere, prepara un gravy, che poi dovrai solo riscaldare il giorno dopo.

7. impasta e stendi i ritagli della pasta sfoglia e ricavaci stuzzichini a piacere (trecce e mini-ventagli al formaggio, al bacon affumicato, alla paprica, ecc.)

8. un'ora prima di andare a tavola, metti in forno (200 gradi) il filetto per 15-20 minuti, poi abbassa a 170 gradi per 15-20 minuti ancora se vuoi il filetto au point - ben cotto altri 10-15 minuti. sforna e lascia riposare 15 minuti prima di tagliarlo.

[sugarbabe]

ma, ma, ma ...... è DIFFICILISSIMO!!!! iango:iango:iango:






...mi sa che baro e vado da Franchi.... 4664:

[tolomeo]

ma, ma, ma ...... è DIFFICILISSIMO!!!! iango:iango:iango:






...mi sa che baro e vado da Franchi.... 4664:

lo sapevo!

è più facile di quanto possa sembrare... e poi, la personal
Gratification is the pleasurable emotional reaction of happiness in response to a fulfillment of a desire or goal.
Gratification, like all emotions, is a motivator of behavior and thus plays a role in the entire range of human social systems.
http://en.wikipedia.org/wiki/Gratification

vogliamo mettere? hefico:



se proprio vuoi dargli supplì e arancini, vai da Mizzica, via Catanzaro, o dai un'occhiata a ciò che hanno nel nuovo covo chic radical Caffè Propaganda, via Claudia... repapelle:

[H.I.M.]

stinchi di maiale al forno (sono a prova di idiota, ma saporitissimi) con qualche salsa, magari ai ribes rossi o agli alchechengi
ottimi mangiati il giorno dopo e costano un cazzo
l'unico accorgimento è tagliarli prima di servirli
tra l'altro perfetti con l'apertura ai funghi e la chiusura di formaggi
mi raccomando un vino rosso all'altezza, con un buon coefficiente acido e non particolarmente strutturato (consiglio teroldego o marzemino, ma se lo trovi l'ideale sarebbe refosco dal peduncolo rosso)

[sugarbabe]

stavo pensando a un brasato al barolo. un po' lungo da preparare ma facile...:mmm:

[sugarbabe]

lo sapevo!

è più facile di quanto possa sembrare... e poi, la personal
Gratification is the pleasurable emotional reaction of happiness in response to a fulfillment of a desire or goal.
Gratification, like all emotions, is a motivator of behavior and thus plays a role in the entire range of human social systems.
http://en.wikipedia.org/wiki/Gratification

vogliamo mettere? hefico:



se proprio vuoi dargli supplì e arancini, vai da Mizzica, via Catanzaro, o dai un'occhiata a ciò che hanno nel nuovo covo chic radical Caffè Propaganda, via Claudia... repapelle:

il s'agit d'eviter la catastrophe :giagia:
Définition catastrophe | Dictionnaire définition français | Reverso

[tolomeo]

stinchi di maiale al forno (sono a prova di idiota, ma saporitissimi) con qualche salsa, magari ai ribes rossi o agli alchechengi
ottimi mangiati il giorno dopo e costano un cazzo
l'unico accorgimento è tagliarli prima di servirli
tra l'altro perfetti con l'apertura ai funghi e la chiusura di formaggi
mi raccomando un vino rosso all'altezza, con un buon coefficiente acido e non particolarmente strutturato (consiglio teroldego o marzemino, ma se lo trovi l'ideale sarebbe refosco dal peduncolo rosso)

ottima soluzione.

quanti stinchi per 12 persone you reckon? :gratgrat:

p.s. "Versa il vino, eccellente Marzemino!" secondo atto Don Giovanni.

[H.I.M.]

stavo pensando a un brasato al barolo. un po' lungo da preparare ma facile...:mmm:

oddio, facile il brasato non direi
a meno che.. non dirmelo.. ti prego.. nooo..nnnnoooooo...NNNNNNNNNUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UUUUUOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...